【基本のビリヤニ】フライパンで作る！ひとりぶんのビリヤニの作り方

ビリヤニ初心者大歓迎！フライパンで作る基本のチキンビリヤニです。

3つのスパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー）から作れます。

書籍「ひとりぶんのビリヤニ」STEP2の基本のビリヤニより。
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たくさん解説していますが、予習されている方はより理解が深まるかと思います！

材料（1人分）
　・鶏もも肉 150g
　・バスマティライス　1/2合 (75g)
   A
　・フライドオニオン　15g（玉ねぎ60g分くらい。作り方は動画最後）
　・ヨーグルト(無糖）　大さじ2
　・水　大さじ2
　・トマトケチャップ　小さじ2
　・にんにく、しょうが　各小さじ1（チューブOK）
　・塩　小さじ½
　・クミン　小さじ2
　・コリアンダー　小さじ1
　・ターメリック　小さじ1/4
　・チリペッパー（あれば）　小さじ1/4
　 B
　・水　1.0L
　・塩　小さじ2
　あればもっと本格的になるスパイス
　・カルダモン　2個、クローブ　2個　シナモン 2cm　ブラウンカルダモン 1個、スターアニス　1個、ベイリーフ　1枚

下準備
　・ 米は優しく洗い30分以上浸水しておく。

　①Aを混ぜる
　②Bを沸かし、米を6分茹でる
　③②の湯を切って①に重ね、中火2分、弱火10分、蒸らし10分
　　
※2倍量で作る時はAの水は無くして、それ以外全て倍量、弱火と蒸らしをそれぞれ15分ずつにします。

★きゅうりのライタ
　・ヨーグルト　50g
　・きゅうり　1/6本
　・砂糖　小さじ1/4
　・塩、クミンパウダー　少々　（ほんの耳かきいっぱい程度）

①きゅうりは角切りにする
②全ての材料をよく混ぜる


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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は43万部超(2024年7月現在)、全20作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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