(抜粋)「鮨~江戸前の仕事」
Автор: GX fuyumomo
Загружено: 2018-02-11
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美味しそうな握り鮨。江戸前鮨ともいわれます。
江戸時代に登場したころには、イクラや生のエビはまだありませんでした。
今、この江戸前の伝統の技が見直されています。
それは、保存の技法を超えて、いぶし銀の美しさを生み出す職人技です。
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