Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Пшеничный каравай на закваске. С молоком. Холодная расстойка.

Автор: Гришаня

Загружено: 2025-04-25

Просмотров: 672

Описание:

Рецепт
Закваска
10 гр пшеничной закваски 100% влажности
100 гр воды
100 гр пшеничной муки в/с

Тесто
Вся закваска
1000 гр пшеничной муки в/с
800 гр молока
20 гр соли

К 10 гр материнской пшеничной закваски 100% влажности добавляем 100 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем до однородной массы и оставляем созревать на 12-14 часов при температуре 21 градус. Если у вас теплее, то закваска созреет быстрее. После созревания закваски начинаем готовить тесто. К закваске добавляем 740 гр молока и размешиваем. Далее подсыпаем всю муку, размешиваем до однородной массы и оставляем на аутолиз на 30 -50 минут. После аутолиза добавляем соль и начинаем замес на первой скорости 4 минуты, и тогда же добавил оставшееся 60 гр молока. Далее переключил на вторую скорость и замешивал ещё 5 минут. Тесто должно получиться средней консистенции. После перекладываем его в прозрачную ёмкость смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем на брожение на 2-3 часа при температуре 24-26 градусов. Сделаем две обминки через каждые 50 минут. Моё тесто выбродило за 3,5 часа при температуре 25-26 градусов. Оно увеличилось в объеме и на боковой поверхности все было в мелких пузырях. Далее перекладываем тесто на стол, округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10-15 минут. После формуем круглую или овальную заготовку, перекладываем в расстоечную корзину или просто в тазик уложенный льняной тканью, накрываем крышкой или пленкой и оставляем расстаиваться. Советую холодную расстойку при температуре 4-5 градусов на 18 часов. При температуре 10 градусов расстойка длится 8 часов, а при температуре 22-24 градуса расстойка длится 2-3 часа. Я расстаивал хлеб в холодильнике при температуре 4 градуса 18 часов.
Данный хлеб выпекается с паром или под колпаком при температуре 250 градусов первые 20 минут. Далее температуру понижаем до 200 градусов и печем ещё 40 минут. Я выпекал в чугунном казане. Готовый хлеб перекладываем на решетку и даём полностью остыть. Этот хлеб украсит любое застолье и будет украшением вашего стола. Он невероятно вкусный и красивый. Думаю вам очень понравится. Приятного аппетита!!!

#пшеничный #каравай #хлеб
#высший #мука #закваска #сорт #рецепт #стартер
#молоко #опара #тесто

Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna

Ссылка в Rutube:
https://rutube.ru/channel/35883065

Ссылка в дзен:
https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d...

Ссылка в VK:
https://vk.com/id853300583

Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.

Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Пшеничный каравай на закваске. С молоком. Холодная расстойка.

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#4806 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "fe6BS14hQIM" ["related_video_title"]=> string(101) "Пшеничный хлеб из муки 1-го сорта с молоком. На закваске." ["posted_time"]=> string(21) "1 день назад" ["channelName"]=> string(14) "Гришаня" } [1]=> object(stdClass)#4779 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "yY59qMyknxM" ["related_video_title"]=> string(131) "Каравай из разных видов муки (пшеничная, ржаная, гречневая). На закваске." ["posted_time"]=> string(23) "1 месяц назад" ["channelName"]=> string(14) "Гришаня" } [2]=> object(stdClass)#4804 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "U47zJe9bP7M" ["related_video_title"]=> string(145) "Пшеничный хлеб на закваске, который приготовит каждый. Без тестомеса и миксера." ["posted_time"]=> string(21) "9 дней назад" ["channelName"]=> string(14) "Гришаня" } [3]=> object(stdClass)#4811 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "IAqyUYL9gGk" ["related_video_title"]=> string(117) "Пшеничный цельнозерновой хлеб на густой (50% влажности) закваске." ["posted_time"]=> string(23) "1 месяц назад" ["channelName"]=> string(14) "Гришаня" } [4]=> object(stdClass)#4790 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "-VZMRD1hyFk" ["related_video_title"]=> string(44) "Время ферментации теста" ["posted_time"]=> string(23) "1 месяц назад" ["channelName"]=> string(78) "Левито Падре | Выпечка от закваски до хлеба" } [5]=> object(stdClass)#4808 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "CGljEIL-fwk" ["related_video_title"]=> string(135) "Закваска без весов, без выбрасывания. Как вывести, хранить и использовать." ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(26) "Кушать подано!" } [6]=> object(stdClass)#4803 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "5XFkEz4FX58" ["related_video_title"]=> string(118) "Без МЫЛА, ПОРОШКА, ХЛОРКИ ВСЕ БЕЛЬЕ ОТМЫЛА #совет Всегда Выручает" ["posted_time"]=> string(24) "18 часов назад" ["channelName"]=> string(39) "ПИУ от Наташи Довгель" } [7]=> object(stdClass)#4813 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "bky4L7VbAuM" ["related_video_title"]=> string(137) "Задание на собеседовании по математике в Harvard University слабо решить Can You solve This" ["posted_time"]=> string(25) "4 недели назад" ["channelName"]=> string(31) "Дмитрий Компанец" } [8]=> object(stdClass)#4789 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "yLxkMxL6S4I" ["related_video_title"]=> string(124) "Жидкое тесто за 1 час❗ Итальянский хлеб❗ Без замеса, быстро и легко." ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(14) "Aroma von Brot" } [9]=> object(stdClass)#4807 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "ann_T6P2vxY" ["related_video_title"]=> string(99) "ОГРОМНАЯ ИЗБА! ПОПАЛ ПОД ПРОЛИВНОЙ ДОЖДЬ. ИДУ ЗА ЩУКОЙ." ["posted_time"]=> string(20) "21 час назад" ["channelName"]=> string(16) "-ТАЁЖНЫЙ-" } }
Пшеничный хлеб из муки 1-го сорта с молоком. На закваске.

Пшеничный хлеб из муки 1-го сорта с молоком. На закваске.

Каравай из разных видов муки (пшеничная, ржаная, гречневая). На закваске.

Каравай из разных видов муки (пшеничная, ржаная, гречневая). На закваске.

Пшеничный хлеб на закваске, который приготовит каждый. Без тестомеса и миксера.

Пшеничный хлеб на закваске, который приготовит каждый. Без тестомеса и миксера.

Пшеничный цельнозерновой хлеб на густой (50% влажности) закваске.

Пшеничный цельнозерновой хлеб на густой (50% влажности) закваске.

Время ферментации теста

Время ферментации теста

Закваска без весов, без выбрасывания. Как вывести, хранить и использовать.

Закваска без весов, без выбрасывания. Как вывести, хранить и использовать.

Без МЫЛА, ПОРОШКА, ХЛОРКИ ВСЕ БЕЛЬЕ ОТМЫЛА #совет Всегда Выручает

Без МЫЛА, ПОРОШКА, ХЛОРКИ ВСЕ БЕЛЬЕ ОТМЫЛА #совет Всегда Выручает

Задание на собеседовании по математике в Harvard University слабо решить Can You solve This

Задание на собеседовании по математике в Harvard University слабо решить Can You solve This

Жидкое тесто за 1 час❗ Итальянский хлеб❗ Без замеса, быстро и легко.

Жидкое тесто за 1 час❗ Итальянский хлеб❗ Без замеса, быстро и легко.

ОГРОМНАЯ ИЗБА! ПОПАЛ ПОД ПРОЛИВНОЙ ДОЖДЬ. ИДУ ЗА ЩУКОЙ.

ОГРОМНАЯ ИЗБА! ПОПАЛ ПОД ПРОЛИВНОЙ ДОЖДЬ. ИДУ ЗА ЩУКОЙ.

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]