【伝承】わらびのあく抜きは「灰」を使う！？｜絶品！わらびの卵とじレシピ

【山菜レシピ食べ方】春の味覚 ワラビを使った卵とじの作り方。ぜひ覚えておきたいアク抜き、１年間OK長期保存方法もご紹介。旬の食材を味わい尽くそう！
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▼材料
灰　　　　　　：適量
または重曹　　：小さじ1/2
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ワラビ　　　　：300g
だし　　　　　：150cc
うす口しょうゆ：大さじ2
みりん　　　　：大さじ2
砂糖　　　　　：大さじ2
酒　　　　　　：大さじ2
卵　　　　　　：3個
▼ポイント
アク抜きは灰（重曹）と水につけて一晩置く
卵は【黄身：白身＝2：1】
冷凍保存の際はたっぷりの水でワラビを浸す
　・保存期間は約1年
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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