Crema de brócoli con queso brie
Автор: Recetas de Chelo
Загружено: 2021-11-08
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El Brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, y tiene pocas calorías y muchos beneficios para la salud, derivados principalmente de su alto contenidos en antioxidantes. Además, como todas las crudíferas el brócoli contiene sulforafano, un compuesto que puede prevenir la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer e incluso mejorar los síntomas del autismo y que se considera un potente anticancerígeno. Pero el sulforafano no es un simple antioxidante. Se ha visto que activa los genes que mejoran la respuesta al estrés oxidativo, y los factores que inhiben el crecimiento de los tumores. Todo esto nos ha de hacer lógicamente pensar que cuantas más hortalizas de este tipo comamos, hay menos posibilidades de padecer un tumor. Y es cierto, siempre que lo tratemos del modo preciso pues lo que ocurre es que tanto en el brócoli como en el resto de las verduras crucíferas se encuentra en forma de glucorafanina, una molécula que es inactiva. Para activarla tiene que entrar en contacto con una enzima llamada mirosinasa, que también está en la planta, y que se libera cuando una planta sufre daños.
Esto quiere decir que hay que cortar, picar, masticar o en general maltratar mecánicamente al brócoli para que el sulforafano funcione.
Hoy vamos a hacer una receta a base de brócoli, un plato saludable que espero os guste y os anime a incluirlo en vuestra dieta.
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