제누아즈 만들기 이거 하나면 끝! / 초보자용 쉬운 레시피 / 베이킹 꿀팁🍯

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오늘 가져온 베이킹 꿀팁 영상은 바로 "초보자용" 제누아즈 만들기 영상이에요.
베이킹의 기본 중의 기본이지만 언제나 만들면
떡지거나 단면의 큰 구멍들 때문에 스트레스받으시는 분들은
이제 이 레시피로 만들어 보세요!

평소 많은 제누아즈 레시피를 접해보신 분 이라면
계란물의 거품을 올릴 때 단단하게 아주 많이! 휘퍼에서 반죽을 떨어트렸을 때
리본모양이 남고 모양이 무너지지 않을 정도로 올리라는말 많이 들어 보셨을 텐데요
사실 그정도까지 계란을 믹싱을 하게되면 부피(높이)는 커질 지 몰라도
잘랐을때 내부에 작은구멍 큰 구멍들이 아주 많이 생기는 경우가 많아요.
조밀하지 못한 기공들 때문에 푸석푸석해지고 식감또한 너무 가벼워질 수 있어요

이 레시피는 계란 휘핑을 "적당히" 한 후 가루류를 섞는 레시피인데요
거품을 평소처럼 많이 올리지 않고 섞어도
소량 들어간 "베이킹 파우더"가 제누아즈를 안정적으로 부풀게 해 줘요.
제누아즈를 굽고 하루 숙성 후 다음날 잘라보면 맨 아랫단부터 맨 윗단까지
일정하고 조밀한 기공을 보실 수 있으실 거예요!
그 조밀한 기공들 때문에 식감 또한 완벽해지고
케이크로 만들고 잘라보면 단면이 얼마나 예쁘게요...☺️


♦️1호 (15cm) 2개 분량

계란 240g
백설탕 198g


박력분 176g
베이킹파우더 2g


버터 55g
우유 55g


그럼 오늘 영상도 즐겁게 시청 해 주세요!