대장금 "간장게장 만들기" Long version

대장금아내의 제철 간장게장 만들기
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대장금아내의 #프로간장게장

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🥕정갈 🌼단아한
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Dae Jang Geum Wife's Homemade Food


올해는 간장게장을
2가지version으로
여러번~담았어요

home cooked
#homecooked

조은품질
활꽃게가 들어올때마다
동네 재래시장
단골수산집에
제일좋은넘으로 선별구매

Buy a very fresh crab

뚱뚱한~
알배기 암꽃게'S
Fat ~
Female blue crab's

뒷다리살수율
top-tier
숯꽃게'S
fleshy
It's a top-tier
male crab's

Wash the blue crabs clean

준비된 재료를 넣어주세요
Add the prepared ingredients

표고 마늘 생강 양파
통후추 다시마
고추씨 사과 배
청양고추 (Or 乾홍고추)
황기 오가피당귀
산뽕나무 대추
Korean herbal ingredients

양조간장 1.500ml
Brewing soy sauce 1.500 ml

육수
(뒤포리 멸치 무 다시마 등등)
1.500ml
Seafood Consomme
1.500ml

생수 1.500ml
water 1.500 ml

☆칠성사이다 1.000ml
Sprite Or 7Up 1.000ml

양파
onion

乾표고
Shiitake mushroom

대파뿌리
Green onion root

대추
jujube

마늘과 생강
Garlic and ginger

Korean medicinal herbs

통후추
whole pepper
고추씨
red pepper seeds


다시마
Sea tangle

청양고추 Or 乾홍고추
hot pepper's

설탕
Sugar


맛술
cooking wine


끓이기전에~
한번 저어주세요
mix and shake it


한소끔 끓이다가
Let's boil it for a little bit


배하구 사과를 넣어주세요
Please add pear and apple


10여분 끓었을때
다시마를 건저주세요
When it boils for
about 10 minutes.
Take out the kelp



한소끔 더 끓이고
완전히 식힌후
채반에 걸러 말끔하게
간장만 내려주세요
just soy sauce after cooking.


1차완성
김치냉장고에 3일 숙성후
간장만빼서 다시88끓여서
식힌후 다시부어주고
After 3~4일 김치냉장고
신선실 보관후
맛있게 먹으면 amazing