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Endives caramélisées
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-03-14
Просмотров: 10949
Описание:
À FEU DOUX épisode 1
Chef : Lorraine Pierrat
Restaurant : Domaine Saint Romary
1111 Rte de Saint-Romary
88200 Saint-Étienne-lès-Remiremont
La recette :
Compter une endive par personne, couper en deux. Déposer un peu de sucre au fond de la casserole, démarrer un caramel blond. Déposer les endives sur le caramel, ajouter un peu de beurre. Laisser fondre les endives à couvert puis prélever la moitié pout terminer la cuisson au four à 180°.
Ajouter de la crème à l'autre moitié et un peu d'eau, mixer le tout. Servir.
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