Recette Waterzooi de cabillaud aux scampis - Colruyt

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Ce pot-au-feu de la mer riche en légumes est savoureux, convivial et surtout facile à préparer. Rehaussée de crème et de vin blanc, la sauce fera littéralement chavirer vos papilles. À vos fourneaux !

Recette

Ingrédients (4 personnes)
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2 filets de cabillaud (surgelés)
16 scampis blanchis et décortiqués Medium (surgelés)
3 carottes
3 blancs de poireaux
1 branche de céleri blanc
1/2 plant de ciboulette
1 oignon
2 dl de crème légère
3 c. à soupe de beurre
1 jaune d’œuf
2 dl de vin blanc sec
1,5 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 1,5 dl d’eau très chaude)
1/2 c. à café de curry
1 pincée de poivre de Cayenne
poivre noir (moulin)
sel

Au préalable (décongélation + 15 min)
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Faites complètement dégeler les scampis et épongez-les avec de l’essuie-tout.
Faites superficiellement dégeler les filets de cabillaud et épongez-les avec de l’essuie-tout. Coupez chaque portion en 4.
Détaillez les carottes en dés.
Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.
Coupez la branche de céleri blanc en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-la.
Émincez l’oignon.
Ciselez la ciboulette.

Préparation (30 min)
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1 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y l’oignon, les carottes, les poireaux et le céleri blanc durant 5 min. Mouillez avec le vin blanc et faites mijoter 5 min, à feu doux et à couvert.
2 Salez et poivrez le poisson. Déposez-le sur les légumes et arrosez de bouillon. Faites cuire 5 min. Retournez les morceaux de cabillaud et poursuivez la cuisson 4 min. Réservez le cabillaud au chaud hors de la casserole.
3 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les scampis 1 min de chaque côté, à feu vif. Épicez de curry et de poivre de Cayenne.
4 Intégrez la crème légère dans les légumes et mélangez le jaune d’œuf dans la sauce (à feu doux) pour la lier. Salez et poivrez.

Présentation
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Versez les légumes dans les assiettes et déposez-y le cabillaud et les scampis. Décorez de ciboulette. Un régal avec des pommes de terre nature ou du riz.