Filé de peito de peru com mel e laranja - Você Bonita (12/05/20)

A chef Cláudia Abbud ensina uma receita de Filé de peito de peru com mel e laranja e cebolas pérola assadas.

Para o filé de peru com mel e laranja:
4 Filés de Peito de Peru
Suco de 3 laranjas
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de mel
Alecrim a gosto
Azeite para untar





Modo de Preparo:
Tempere os Filés de Peito de Peru o sal e a pimenta. Reserve.
Em uma frigideira, acrescente o azeite e grelhe os filés por 2 minutos de cada lado em fogo alto.
Em outra panela adicione o suco de laranja, o mel, o alho, o alecrim, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe reduzir em fogo baixo. Regue os filés com o molho e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10-15 minutos e está pronto.

Para as Mini Cebolas Assadas:
400g de cebolas pérola
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Ervas a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
cubos de gelo

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220 ºC
Leve ao fogo alto uma panela grande com água para ferver. Enquanto isso, corte e descarte a ponta de cada cebola (lado oposto à raiz). Prepare uma tigela grande com água e cubos de gelo.
Assim que a água ferver, mergulhe as cebolas e deixe cozinhar por apenas 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira as cebolas para a tigela com água gelada e deixe por 2 minutos - o choque térmico cessa o cozimento e solta a casca das cebolas.
Para descascar e manter as cebolas inteiras: segure e aperte delicadamente cada cebola, próximo a raiz - a casca deve sair facilmente. Transfira as cebolas descascadas para uma assadeira grande.
Regue as cebolas com o azeite, vinagre, as ervas e tempere com sal e pimenta. Cubra a assadeira com papel-alumínio, leve ao forno e deixe assar por 35 minutos. Depois desse tempo, retire o papel-alumínio, vire as cebolas com uma espátula e deixe assar por mais 15 minutos, ou até dourar.

Retire a assadeira do forno e transfira as cebolas para uma travessa. Sirva a seguir como acompanhamento.


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