Un sabroso pollo al coñac | El Ingrediente

En "El Ingrediente" el cocinero Matías Arteaga se luce con un exquisito y clásico pollo al coñac con papitas crujientes. Ver más: https://bit.ly/3l7wTZt

Ingredientes:
Pollo, ideal cortes con hueso como tuto corto, largo y pechuga con alita.
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Hoja de Laurel
Pimienta
Sal
1 vaso de vino blanco
½ vaso de coñac
2 vasos de caldo de pollo o verdura
3 papas
Perejil

Preparación:
Primero, vamos a dorar las presas de pollo a partir del sartén frío y en seco por el lado de la piel o grasita. Clave que confiemos en su fondo, este sartén regalón se va a lucir. La receta completa será en el.
Picamos la cebolla en gajos, zanahoria en rodajas y ajo en laminas. Vamos al sartén y doramos muy bien
Cuando esté todo bien dorado, condimentamos con sal, pimienta, una hojita de laurel y vamos con el vino blanco.
5 minutos, evapora el alcohol del vino y vamos con caldo de pollo o verduras. Toma hervor, probamos, ya debe estar delicioso.
Aquí el momento de la verdad y porque este plato se llama así, el coñac adentro, damos un paso atrás y ladeamos el sartén para que tenga mas cercanía al fuego y se flambee la preparación. Sino funciona, nos ayudamos con un encendedor.
Dejamos hervir unos minutos y agregamos papas, cortadas en cuñas disparejas a la preparación. Organizamos los ingredientes para que los trozos de pollo estén con la piel hacia arriba sin caldo, pero el resto nadando, las papas miti-mota, y vamos al horno a 200 grados por 15 minutos aprox. o hasta que la piel de los pollos y las papas estén bien doraditas.
Agregamos perejil. Picamos, sacamos cuchara y listo. Todo el plato en un sartén.


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