【DAL TADKA】ミックスダールのカリー【DAL FRY】
Автор: inaya yuya 〜暮らしと嗜み〜
Загружено: 2025-10-30
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圧力鍋を持ってないので豆を柔らかくなるまで煮るのに少し難を感じますが、北海道はもうストーブを点けないと寒いのでストーブの上で放置気味に豆を煮ました。
我々が俗に言う南アジア圏のカレー料理の中ではスパイスの使い方がシンプルなのかな？と解釈して今のところはあまりごちゃごちゃ入れなかったけれども、少し冒険してみても良かったかも知れない。
◆DAL TADOKA(約4人前) 自分用の覚え書き◆
・ダールミックス … 200〜250g
※1.5〜2Lのお湯と塩 小さじ1、ターメリックパウダー 小さじ1、油 小さじで茹でる
・玉葱(中) … 1個分
・トマト … 1個分
・ニンニク … 1〜2片
・生姜 … 1〜2片
・青唐辛子 … 2本くらい
・油 … 大さじ1〜
・ギー(精製バター) … 大さじ1〜
・塩 … 1/2〜
・ヒングパウダー … 小さじ1/4程度
・ベイリーフ … 1枚
・ワイルドカルダモン … 1個
・クローブ … 4本
・レッドチリペッパー … 1〜2本
・クミンシード … 小さじ1
・アジョワンシード … 小さじ1/2
・ターメリックパウダー … 小さじ1/2
・クミンパウダー … 小さじ1
・コリアンダーパウダー … 小さじ2〜大さじ1
・チリパウダー … 小さじ1/4〜1/2くらい(好みに合わせて)
・ガラムマサラ … 適量
・フレッシュなコリアンダー(パクチー) … 1株くらい
・好みで青唐辛子 … 1〜2本分
・カレーリーフ … 軽く一掴みくらい
・ギー … 大さじ1〜2
・ニンニクスライス … 1/2〜1片分
・クミンシード … 小さじ1/2〜1
・レッドチリペッパー … 1〜2本
・カシミリチリパウダー … 小さじ1〜2(焦げるので火を止めてから)
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