LINGUINE ALLO SCOGLIO semplicemente squisite

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INGREDIENTI X 2 PERSONE:

200 gr di linguine
1 filetto di alici sott'olio
3 spicchi d'aglio
2 gambi di prezzemolo
4 gamberoni
260 gr di lupini(precedentemente spurgati nell'acqua)
cozze 15 pz(precedentemente pulite)
1 calamaro(meglio se grande)
8 pomodorini ciliegino
olio evo q.b.
vino bianco q.b.(facoltativo)

PREPARAZIONE:
In una padella metto dell'olio evo,due spicchi d'aglio, dei gambi di prezzemolo,ci verso dentro le cozze e i lupini, metto il coperchio e faccio cuocere per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si aprono.Una volta cotti separiamo i frutti di mare dal loro sughetto che andremo a filtrare con un passino e a mettere da parte perché ci servirà successivamente per insaporire il sughetto che faremo con il calamaro.Adesso separiamo i frutti di mare dal loro guscio, tranne qualche pezzo che ci servirà per guarnire il piatto, e mettiamoli da parte.Cominciamo adesso a tagliare i pomodorini;successivamente puliamo i gamberoni(importante toglierne l'intestino)separandone le teste(che ci serviranno dopo) dall'addome e sgusciandone le code.Adesso andiamo a pulire ed eviscerare il calamaro dopodiché lo tagliamo a pezzettini.Tritiamo con il coltello anche un po' di prezzemolo.Prepariamo adesso il nostro sughetto con il calamaro:in una padella mettiamo dell'olio evo, accendiamo i fornelli a fuoco basso, aggiungiamo il calamaro fatto a pezzettini, un filetto di alici,1 spicchio d'aglio(che toglieremo quando il sughetto sarà' pronto)e alziamo la fiamma per rosolare il tutto per qualche minuto aggiungendo il prezzemolo tritato,un goccio di vino bianco e mescolando;adesso nella stessa pentola, da cui abbiamo tolto il calamaro quasi pronto mettendolo da parte, versiamo i pomodorini facendoli rosolare per qualche minuto dopodiché ci aggiungiamo di tanto in tanto un po' di sughetto filtrato di cozze e lupini e dopo che i pomodorini si sono ammorbiditi ci aggiungiamo il calamaro quasi cotto messo da parte prima; aggiungiamo anche il sugo delle teste spremute dei gamberoni, alziamo la fiamma,mescoliamo e alla fine aggiungiamo le code sgusciate dei gamberoni che hanno bisogno di poco tempo per cuocersi;aggiungiamo un altro po' di sughetto di cozze e lupini, mettiamo il coperchio per qualche secondo e dopo un'ultima mescolata il nostro sughetto di calamaro e gamberoni e' pronto.Adesso mettiamo a cuocere le linguine e scoliamole molto al dente.In una padella grande versiamo le linguine appena scolate,il sughetto ottenuto con il calamaro e i gamberoni, i frutti di mare , una spolverata di prezzemolo tritato e andiamo a mantecare il tutto nella padella.Infine impiattiamo aggiungendo un filo d'olio evo.


BUON APPETITO


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Alla prossima ricetta


Ciao