High Class Kitchen EP 65 Карри в тайском стиле

#Карри, о котором все часто думают, и тот, который все едят в ресторанах, специализирующихся на рисе и карри, — это не одно и то же. Разница в том, что карри, которое мы едим, — это #тайское карри, которое имеет жёлтый цвет и прозрачность, поскольку его вкус и аромат были адаптированы под тайское карри. Это вкус, который идеально подходит для наших рецепторов.

#HighZoneKitchen

Тайский карри

Паста для карри
1/2 стакана лемонграсса
1/2 стакана лука-шалота
1/4 стакана тайского чеснока
1 1/4 чайной ложки галангала
1 столовая ложка цедры кафрского лайма
1 столовая ложка креветочной пасты
1/2 чайной ложки молотого перца
12 сушеных красных перцев чили
5 сушеных перцев чили «птичий глаз»
1/2 чайной ложки жареных молотых семян кориандра
1/4 чайной ложки жареного молотого тмина
2 столовые ложки порошка карри
1 столовая ложка свежей куркумы

Приправы
Картофель
Лук
1 килограмм куриных бедрышек
6 стаканов кокосового молока (2 головы и 4 хвоста)
Пальмовый сахар
1 столовая ложка рыбного соуса
Соль

Способ приготовления
1. Разотрите или измельчите пасту карри до однородной массы.
2. Добавьте в кастрюлю курицу, нарезанный кубиками картофель и лук. Добавьте кокосовое молоко и соль. Тушите на среднем огне до готовности курицы. 3. Варите кокосовое молоко на среднем огне до тех пор, пока масло не отделится. Добавьте молотую пасту карри и пальмовый сахар и обжаривайте до готовности.
4. Вылейте приготовленную пасту карри в кастрюлю с тушеной курицей. Перемешайте и доведите до кипения.
5. Приправьте рыбным соусом и солью. Снимите с огня.
6. Подавайте с горячим отварным рисом и маринованными овощами.