【南森町】ヨルダン料理 Jordian Cuisine 七つの丘 Seven Hills

料理の紹介は 8:40 からです。
Jordanian cuisine uses vegetables (carrots, leafy greens, eggplant, etc.) and meat (in Jordan, this refers to lamb, beef, and sometimes a mixture of mutton and beef) from baking, sautéing, or grilling. A wide range of techniques are used, ranging from stuffing. goats), and poultry. It is also common in Jordanian cuisine for food to be roasted or cooked with special sauces. Olive oil is the main cooking oil in Jordan, one of the world's largest olive producing countries. Herbs, garlic, onions, tomato sauce and lemon are common flavors found in Jordan.

A spice blend called za'atar (a bit of a misnomer, but we'll get to that in a moment!) includes a common local called sumac, which is native to Jordan and closely related to Jordanian and other Middle Eastern cuisines. Contains herbs. Yogurt is commonly served with food and is a common ingredient in its own right. In particular, jameed, a type of dried yogurt, is unique to Jordanian cuisine and is the main ingredient in mansaf, Jordan's national dish and a symbol of Jordanian culture's generosity.

Another of his famous meat dishes in southern Jordan, especially in the Bedouin desert regions of Petra and Wadi Rum, is zaab, which is cooked in an underwater oven called a tabun and is considered a delicacy.

Internationally known foods that are common and popular daily snacks in Jordan include hummus, which is a puree of chickpeas mixed with tahini, lemon, and garlic, and balls or patties made from ground and fried chickpeas. Falafel and more. Typical mezze includes foods such as kibbeh, labaneh, baba ganoush, tabbouleh, olives, and pickles. Bread, rice, freekeh, and bulgur all play important roles in Jordanian cuisine.

Popular desserts include baklava, kunafe, halva, katayev (a dish made especially for Ramadan), and seasonal fruits such as watermelon, figs, and cactus pears are served in the summer. Turkish coffee and tea flavored with mint and sage are almost ubiquitous in Jordan. Arabic coffee is also usually served on more formal occasions. Arrack is an anise-flavored spirit that is drunk with meals.

Jordanian cuisine is part of Levantine cuisine and shares many characteristics and similarities with Lebanese, Palestinian, and Syrian cuisine, and often has some local variations. Jordanian cuisine more generally is influenced by historical connections with Turkish and former Ottoman cuisine. Jordanian cuisine is also influenced by the cuisines of groups that settled in modern-day Jordan, including Armenians, Circassians, Iraqis, Palestinians, and Syrians.

Food is a very important aspect of Jordanian culture. In villages, meals are community events attended by immediate family members and relatives. Additionally, Jordanians often use food to express hospitality and generosity. Jordanians take great pride in their homes and serve their families, friends, and guests, no matter how modest their possessions. "Jordanian invitation" means you are expected to bring nothing and eat everything.

Jordanian celebrations are marked by the spread and serving of Jordanian dishes to guests. Customs such as weddings, births of children, funerals, birthdays, and certain religious and national ceremonies such as Ramadan and Jordan's Independence Day require that guests be served excellent food. To celebrate the birth of a child, it is common for guests to be served carawiyah, a caraway-flavored pudding.

ヨルダン料理は、その豊かな風味と独特の調理法で知られています。焼いたり、ソテーしたり、グリルしたりすることから、野菜（ニンジン、葉物野菜、ナスなど）や肉（ヨルダンでは子羊、牛肉、場合によっては羊肉、牛肉の混合物を指します）の詰め物に至るまで、幅広いテクニックが使用されています。 ヤギ）、および家禽。 ヨルダン料理では、食べ物をローストしたり、特別なソースで調理したりすることも一般的です。 世界最大のオリーブ生産国の一つであるヨルダンでは、オリーブオイルが主要な食用油となっています。 ハーブ、ニンニク、タマネギ、トマトソース、レモンはヨルダンでよく見られる味です。

ザータルと呼ばれるスパイスのブレンド（少し誤った名前ですが、すぐに説明します！）には、ヨルダンに自生し、ヨルダン料理や他の中東料理と密接に関係しているウルシと呼ばれる一般的な地元のハーブが含まれています。 ヨーグルトは一般的に食べ物と一緒に提供され、それ自体が一般的な材料です。 特に、乾燥ヨーグルトの一種であるジャミードはヨルダン料理独特のもので、ヨルダンの国民料理であり、ヨルダン文化の寛大さの象徴であるマンサフの主な材料です。

ヨルダン南部、特にペトラとワディ ラムのベドウィン砂漠地域でもう 1 つの有名な肉料理は、タブーンと呼ばれる水中オーブンで調理され、珍味とみなされているザーブです。

ヨルダンで一般的で人気のある日常の軽食である国際的に知られた食べ物には、タヒニ、レモン、ニンニクを混ぜたひよこ豆のピューレであるフムスや、ひよこ豆をすりつぶして揚げたボールまたはパティであるファラフェルなどがあります。 典型的なメッゼには、キッベ、ラバネ、ババガヌーシュ、タブーレ、オリーブ、ピクルスなどの食べ物が含まれます。 パン、米、フリーカ、ブルグールはすべてヨルダン料理に重要な役割を果たしています。

人気のデザートには、バクラヴァ、クナーフェ、ハルヴァ、カターイェフ (ラマダンのために特別に作られた料理) などのほか、夏にはスイカ、イチジク、サボテン梨などの季節の果物が提供されます。 ヨルダンでは、ミントやセージの風味を付けたトルココーヒーやトルコ茶がほぼどこにでもあります。 アラビアコーヒーは通常、よりフォーマルな機会にも提供されます。 アラックはアニス風味の蒸留酒で、食事と一緒に飲まれます。

ヨルダン料理はレバント料理の一部であり、レバノン、パレスチナ、シリアの料理と多くの特徴や類似点を共有しており、多くの場合、地元のバリエーションがいくつかあります。 より一般的にヨルダン料理は、トルコや旧オスマン帝国の料理との歴史的なつつながりの影響を受けています。 ヨルダン料理は、アルメニア人、チェルケス人、イラク人、パレスチナ人、シリア人など、現代のヨルダンに定着したグループの料理の影響も受けています。

ヨルダンの村で食事は地域の行事です。ヨルダン人はもてなしや寛大さを表現するために食べ物をよく使い、財産がどんなにささやかなものであっても、自分の家に大きな誇りを持って家族、友人、ゲストを招待します。 「ヨルダンの招待状」とは、何も持って行かずとも、すべて食べていいという意味です。

ヨルダンのお祝いでは料理を広げ客にふるまいます。 結婚式、子供の誕生、葬儀、誕生日、ラマダンや独立記念日などの特定の宗教的および国の儀式などの習慣では、素晴らしい料理を提供することが求められます。 子供の誕生を祝うため、カラウィヤがゲストに振る舞われるのが一般的です。

アラブ料理専門店 七つの丘 SEVEN HILLS
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