【12】あんこのカステラ　【抹茶浮島】（うきしま）（レシピあり）●How to make Matcha Ukishima, A Japanese Steamed Cake

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抹茶浮島　の作り方
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  / 29.sakura  

●浮島　抹茶（マフィンカップ）の作り方
※材料　マフィンカップ12個　（Ｓサイズ 底の直径4㎝‐ダイソー）
上白糖　　　　　　　30g
抹茶　　　　　　　　10g
湯　　　　　　大さじ1と1/3
白餡　　　　　 　　200g
卵黄　　　　　　　　 2個
上新粉　　　　　 　　15g
薄力粉　　　　　 　　15g
卵白　　　　　　　　 2個
上白糖　　　　　 　　20g

漉し餡　　　　　　　144g（12g×12個）
大納言納豆　　　　　 12粒
えんどう納豆　　　　 12粒
栗の甘露煮　　　　　1～2個

1. 栗は小豆程度の大きさに切っておく（12個）。
2. こし餡は12等分に丸めておく。
3. 上白糖（30g）と抹茶をホイッパーでよく撹拌し、お湯を加えなめらかに混ぜ、卵黄、白餡も加えよく混ぜる。　
4. 上新粉、薄力粉を合わせてふるい、3に加えゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。
5. 卵白に上白糖（20g）を加え、角がお辞儀する程度に柔らかく泡立て、1/3量を4に加え泡だて器もしくはゴムべらでムラなく混ぜ、残りのメレンゲも加え混ぜる。（泡を壊さないように混ぜる。）
6. スプーンでカップに半分より少し多めに5の生地を入れこし餡を入れ、その上に5の生地を入れる。甘納豆、栗をのせる。乾いた布巾を敷いた蒸し器に移し、露が落ちないように蒸し器の蓋に布巾をかけ15分蒸す。（蒸籠は露がつかないので布巾なしでいいです。）
7. 蒸しあがれば、蒸し器から取り出し、網の上にのせ、濡れ布巾をかけて冷ます。
☆冷凍・冷蔵可。常温で3日。

動画の中で使っている大同電鍋です。
台湾の家庭で60年近く愛用されている万能調理器でレトロなデザインが可愛いですね。
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しっとり甘納豆（大納言） / 200g
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しっとり甘納豆（うぐいす） / 200g
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●How to make Matcha Ukishima, A Japanese Steamed Cake
※Ingredients for　muffin cup 12picese
30g　 sugar　
10g matcha powder
1and1/3tbsp hot water
200g　white bean paste
2pcs egg yolk
15g　 joshinko（上新粉） 　
（Top-grade rice flour made from non-glutinous rice）
15g　 cake flour　
2pcs egg white　
20g　 sugar （for meringue）

144g　strained bean paste(12g each*12)
12pcs sweetened red beans grains
12pcs sweetened green beans grains
1～2pcs candied chestnuts


Music:DOVA-SYNDROME
白昼夢 【hotaru sounds】
wonderful days【のる】
わたぼうし【hotaru sounds】
穏やかな時間【ゆうきわたる】

#和菓子作り #抹茶浮島　#和菓子レシピ