銀座の高級寿司屋に行ってみた【久兵衛】1名 20,570円　東京江戸前すしグルメ

銀座 久兵衛 銀座本店　～ぎんざ きゅうべえ ぎんざほんてん～

東京都中央区銀座8-7-6

夕食　おまかせ握りコース　「久兵衛」　16,500円

東京銀座グルメ 鮨屋めぐり

言わずと知れた銀座一の有名店

ミシュランや食べログ百名店に選ばれことのある名店です


2025年6月に訪店

前日に電話をして、20時に予約しましたが満席みたいで、空席が出来次第のご案内になるので、席(階数や職人)の指定はできないとのことでしたが、全然OKなので、そのままお願いしました

座席数は別館も含め123席あるとのことですが、さすが人気店です

20時5分前くらいに到着して本館の入り口付近にいた店員さんに名前を告げると、すでに席を用意してくれてるとのことで、道の向い側にある新館まで一緒に歩いて案内してくれました。着物の女性につれられて銀座の街を歩くのもいいものです

久兵衛の店員さんは、予約時の電話対応も含め、物腰が柔らかく、気持ちのいい接客をしてくれます

銀座のお寿司屋さんは敷居が高そうな感じがしますが、久兵衛は大衆的な温かさもあり、それでいて品や格式も感じます

実は２回目の訪店になります。初めて訪れた時に、味もお店の雰囲気もとても感動したので、もう一度来たいなと思って、やっと念願叶った次第です

案内されたのは新館の１階。掘りごたつタイプのカウンターで１１席ありました 本館は靴を履いたままでしたが、新館は靴を脱いでから上がる感じです

客層は両親と娘さんの３人組、外国人観光客２人組、男女２人組、上司と部下の２人組、外国人観光客１人、そして私でした

満席でしたが隣の席とほどよいスペースがあり居心地がよかったです

料理は決められた時間に全席一斉にスタートする形ではなく、それぞれ席に着いた時点から始めてくれます

選んだコースは「久兵衛」。お店の名前がつけられた、おまかせの握りコースです。16,500円税込

お酒は日本酒の「秀よし」をお願いしました

ちなみに支払総額はサービス代も含め、20,570円でした

滞在時間は９０分ほどです

新館の職人さんは若い方でした。前回は本館で熟練の職人さんでした。お鮨を出す順番や、ネタやシャリなどは同じものを使うと思うのですが、握りが今風に少し小さかったり、シャリの交換も前回よりも早い気がして温度管理が徹底しているなと感じました

同じ九兵衛でも、職人によって違いがありますし、あえて違いを出そうとする人もいるのかもしれません

正直、前回より美味しかったです。前回も、また来たいなと思わせるくらい美味しかったですがそれ以上です

もちろん季節や、その日の私の体調などの影響もあると思うので、どちらが優れているとは言えないと思うのですが、少なくとも、久兵衛の全フロアで、全職人の握りを食べてみたいなと思ったのは事実です

お店は和風で清潔感、高級感があります。お店にいるだけで高揚感、優越感、満足感、達成感など、銀座でお寿司を食べてるなという成功者になったような気分にさせてくれます

久兵衛で一人寿司を食うなんて、本当に贅沢です

服装については厳しいドレスコードはないかもしれません

６月とはいえ昼間は３０度を超える暑さでしたが、私はノーネクタイスーツ、上司と部下はスーツにネクタイ、男女2人組もオフィスカジュアル風、親子３人組のお父さんもジャケットを着ていましたが、外国人観光客の方はTシャツとか、タトゥーが見えるタンクトップとか自由でした

お寿司は箸で食べても、手で直接食べても問題ありません

タレがついているので、醤油をつけなくて大丈夫なスタイルです

おしゃべりしても大丈夫ですし、一人黙って自分の世界でお寿司を堪能することもできます

初めての方でも入りやすいお店だと思います。というか、初めての人こそ久兵衛に来て欲しいです。久兵衛こそが銀座の江戸前寿司の原点だと思うからです。

事実、銀座で名店と呼ばれるお寿司屋さんの多くは久兵衛で修業している人達ばかりです。知名度も抜群なので、周囲の人に自慢できるのではないでしょうか

もしも人生で一度だけ銀座でお寿司を食べる機会があるなら、ぜひ久兵衛に来て欲しいです


料理一覧
お通し
子持ち昆布・大根とわかめポン酢

握り
中トロ
かれい
あおりいか
づけまぐろ
かんぱち
うに
平貝
車えび
こはだ
大トロ
かつお
あなご

味噌汁

大根と胡麻と梅シソ

炙りトロ
巻き物（まぐろ、きゅうり・かんぴょう）
たまご

全１５貫

ごちそうさまでした

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SUSHI KYUBEY

#銀座 #寿司 #久兵衛