מאפינס עם צימוקים וחמוציות

מאפינס צימוקים וחמוציות
1. מרכיבים רטובים:
• 2 ביצים גודל מדיום.
• חצי כוס חלב.
• 2 כפות יוגורט (אם אין יוגורט, ניתן לשים 3/4 כוס חלב).
• שליש כוס שמן קנולה.
• מעט תמצית וניל.
2. מרכיבים יבשים:
• 2 כוסות קמח (פחות כף אחת).
• 3/4 כוס סוכר.
• 2 כפיות אבקת אפייה מעורבבות עם חצי כפית סודה לשתייה.
3. תוספות:
• כוס צימוקים וחמוציות מעורב.
◦ יש לערבב את הצימוקים והחמוציות עם כחצי כף עד כף קמח מופרש מסך הקמח, על מנת למנוע מהם לשקוע לתחתית המאפינס.
• אפשרויות חלופיות לתוספות: ניתן להכין את המאפינס גם עם פירות קפואים כמו חמוציות, דובדבנים, תותים, או עם שוקולד צ'יפס.
4. ציפוי (אופציונלי):
• סוכר חום לפיזור מעל (כ-3 עד 4 כפיות בסך הכל).
אופן ההכנה:
הכנת התערובות:
1. חממו מראש תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה אחת, ערבבו את המרכיבים הרטובים: ביצים, חלב, יוגורט, שמן קנולה ותמצית וניל. הניחו בצד.
3. בקערת המרכיבים היבשים, ערבבו יחד את הקמח (המופחת בכף), הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
4. צרו שקע קטן במרכז התערובת היבשה, הוסיפו את התערובת הרטובה וערבבו עד למיזוג.
5. חשוב: ערבבו רק עד שהקמח נעלם. אין לערבב יותר מדי. התערובת המתקבלת צריכה להיות די סמיכה.
6. הוסיפו את הצימוקים והחמוציות (אשר עורבבו מראש עם מעט קמח) וקפלו פנימה בעדינות עד שהם נטמעים בבצק. ברגע שהם נטמעו, הפסיקו לערבב.
אפייה והגשה:
1. רססו תבנית שקעים מסיליקון בשמן.
2. מלאו כל שקע בכף בערך מהבלילה.
3. פזרו מעל כל מאפין סוכר חום, אשר יעניק קראנצ'יות.
4. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
5. אפו בערך 20 דקות, או עד שקיסם שמוכנס פנימה יוצא נקי.
6. שיטת האפייה המומלצת: אופים עד 16 דקות, מכבים את התנור ומשאירים את המאפינס בפנים למשך חמש דקות נוספות כדי להבטיח שהם נאפים היטב.
7. חלצו את המאפינס והניחו אותם על רשת לקירור מלא.
8. ניתן לשמור אותם בחוץ (במיוחד בחורף), ובקיץ אולי כדאי להכניס אותם למקרר לשמירה.