БЕЙГЛЫ - БУБЛИКИ, вкусные и домашние!

Вы любите бублики или бейглы? Вкусные, упругие, ароматные. Давайте их приготовим! Делюсь с вами рецептом бубликов, бейглов, которые слопают в тот же день! Идем готовить!

Вы можете поддержать мой канал выбрав стать спонсором или напрямую через:
https://paypal.me/verchefu?country.x=...

Рецепт, как водится внизу, а меня вы можете найти в соц. сетях:

Портфолио: https://skubarev.myportfolio.com/
Instagram: @kubarev.stanislav @askchef2020
Facebook:   / staskubarevfoodphoto  

Ингредиенты:

Тесто:
Дрожжи свежие 40 гр или сухие 15 гр
Теплой воды (температура тела) 350 мл
Сахар 40 гр
Соль 8 гр
Мука с высоким содержанием белка 680 гр (можно и обычной)

Обварка:
Вода 2-3 л
Сахар 15 гр

Присыпка:
Яйцо 1 шт
Маковое семе 10 гр
Кунжутное семе 10 гр
Морская соль 5 гр

В начале, отмеряем муку в миске или диже тестомеса. Лучше взять муку с высоким содержанием глютена, но подойдёт и обычная. Добавляем дрожжи, если дрожи свежие, разводим их сначала в подготовленной воде. Добавляем к сухим ингредиентам сахар и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты. Добавляем теплую, температуры тела, воду. Размешиваем, когда вода впитается и образуется тесто, замешиваем его руками. Ну или миксером если у вас есть соответствующая насадка. Поначалу это удобно делать в миске, после того, как тесто соберется в один комок, удобнее продолжить на чистом столе. Активно вымешиваем тесто пока глютен не активируется и оно не станет эластичным. Это можно проверить так: возьмите краешек теста и растяните его медленно, пока оно не станет полупрозрачным. Если не порвалось - значит вымесили достаточно. можно переходить к следующим шагам.
Тесто разделяем на 10 равных частей по 110 гр. Затем тесто надо сформировать, сначала скатаем шарики. Для этого бочка у кусочка теста стягиваем и защепляем внизу - таким образом верхняя поверхность выровняется. После этого, без лишней муки на столе и на руках придавливаем комок верхней стороной ладони, далее катаем комок круговыми движениями и параллельно поднимаем вверх середину ладони. В итоге получаем ровный шарик из теста.
Включаем духовку на прогрев режим верх-низ на 205°С. Также ставим кастрюлю с водой для обварки на плиту и доводим до кипения.
Сформовать бейглы можно двумя способами - мой любимый - проделываем большим пальцем, руки разумеется, отверстие в центре шарика, а после этого, равномерно растягиваем тесто пока отверстие не станет минимум 1,5 см. Это важно, так как тесто поднимется и небольшое отверстие может затянуться совсем.
Другой способ, ладонями раскатываем тесто в колбаску. Сворачиваем вокруг пары пальцев и смазав водой один из кончиков, склеиваем их вместе. Формуем все шарики удобным вам способом.
Теперь в кипящую воду добавляем столовую ложку сахара. Если у вас на кухне тепло, то бейглы уже поднялись и их пора обваривать. Аккуратно кладем бублики в воду и варим по 30 секунд, пару раз переворачивая шумовкой, достаем сразу на противень для выпекания, простеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Перед выпеканием, смазываем бейглы взбитым яйцом. Присыпаем маком, кунжутом, морской солью.
Всё, наши бейглы бублики готовы к выпеканию. Закладываем подносы в духовку и печём 15-20 минут. После этого достаем и даем им остыть.
А затем наслаждаемся этой вкуснятиной! Бейглы можно есть с несладкой начинкой - смазать маслом, положить несколько листиков шпината, пару ломтиков ветчины, сыра. А можно смазать маслом и положить сверху варенье. Приятного аппетита! Спасибо вам за просмотр, если вам понравилось поддержите мой канал, поставьте ролику лайк, а еще у меня появился Патреон. Всего вам самого вкусного и до будущих встреч, пока-пока!