Domowy chleb żytnio pszenny na zakwasie / Homemade spelled rye sourdough bread 👍👍

buycoffee.to/kuchniahaneczki
   / @kuchniahaneczki  
Zapraszam Was na wspólne pieczenie chlebów, Dzisiaj będzie żytnio orkiszowy. Nie bójcie się, próbujcie, a trening czyni mistrza:)))👍👍
Składniki;
Etap I
300g mąki żytniej T720
300 ml letniej wody
4 łyżki zakwasu żytniego
Etap II
300g mąki orkiszowej T450
50 ml wody
1 łyżeczka soli
Etap I
Do miski wsypujemy mąkę żytnią, wlewamy wodę oraz zakwas.
Mieszamy wszystko dokładnie, aby składniki się dobrze połączyły.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 8-12 godzin. Można zostawić na całą noc, aż zaczyn zacznie dobrze pracować.
Etap II
Do zaczynu dodajemy mąkę orkiszową, sól i mieszamy całość wstępnie i w miarę potrzeby dolewamy około 50 ml wody.
Dobrze wyrabiamy całość do połączenia składników i wyrabiamy jeszcze około 5 minut, aż ciasto widocznie zacznie się ciągnąć.
Wykładamy na blat delikatnie podsypany mąką i wyrabiamy w ten sposób, aby je rozciągać i składać przez około 5 minut. Formujemy chleb. Pozostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia,
Wstawiamy piekarnik na 220 st. C i wkładamy do niego naczynie żaroodporne z pokrywą lub garnek żeliwny.
Wyciągamy ostrożnie naczynie z piekarnika i wkładamy do niego uformowany chleb. Nacinamy w dowolny sposób ostrym nożykiem. Przykrywamy nagrzana pokrywą i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Następnie zdejmujemy pokrywę, zmniejszamy temperaturę do 200st. C i pieczemy jeszcze około 15 minut.
Wyciągamy chleb z formy i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia, przykryty bawełnianym ręcznikiem.
Kroimy i delektujemy się pysznym chrupiącym chlebkiem. Smacznego:-)))
============================================================
I invite you to bake bread together, Today it will be spelled rye. Do not be afraid, try, and training makes perfect :)))👍👍
Ingredients;
Stage I
300g of rye flour T720
300 ml of lukewarm water
4 tablespoons of rye leaven
Stage II
300g of spelled flour T450
50 ml of water
1 teaspoon of salt
Stage I
Pour rye flour into a bowl, pour water, and leaven.
We mix everything thoroughly so that the ingredients combine well.
Set aside in a warm place for about 8-12 hours. Can be left overnight until the grout starts to work well.
Stage II
Add spelled flour and salt to the leaven and mix everything initially and, if necessary, add about 50 ml of water.
Knead the whole thing well until the ingredients are combined and knead for about 5 more minutes until the dough visibly starts to stretch.
We put them on the tabletop, lightly sprinkled with flour, and knead in such a way that they can be stretched and folded for about 5 minutes. We form the bread. We leave it for about 1 hour to rise.
Put in the oven at 220 degrees C and put in it a heat-resistant dish with a lid or a cast iron pot.
We carefully take the dish out of the oven and put the formed bread into it. Make any cuts with a sharp knife. Cover the heated lid and put in the oven for about 30 minutes. Then remove the cover, reduce the temperature to 200 degrees. C and bake for about 15 minutes.
Take the bread out of the pan and leave it on a wire rack to cool, covered with a cotton towel.
We cut and enjoy the delicious crispy bread. Enjoy your meal:-)))