Pizza mit extra viel Eiweiß

In diesem Video zeige ich euch, wie man eine Pizza mit extra viel Eiweiß zubereitet. Wir legen Wert auf Zutaten für den Teig, die einen hohen Anteil an Protein haben.
Wir nutzen Mehl mit einem hohen Eiweißgehalt, neutrales Proteinpulver und Skyr.
Am Ende backen wir uns eine Pizza mit einem hohen Eiweißgehalt.


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Zutaten für 3 Pizzen mit einem Durchmesser von ca. 30-33cm

400g Mehl Tipo 0 oder 00 (ca. 14% Eiweiß)
150g neutrales Proteinpulver (Weizengluten)
200g Skyr
250g + 50g kaltes Wasser
0,5g Trockenhefe
15g Salz


Zubereitung
Alle Zutaten für ca. 20 Minuten zu einem Teig kneten. So lange kneten, bis der Fenstertest möglich ist.
Den Teig in eine Box legen, luftdicht zudecken und für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Anschließend die Box für 20-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3 gleich große Ballen formen und wieder zurück in den Kühlschrank legen. Und zwar für ca. 20 Stunden.

Ca. 4 Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Backofen auf ca. 300 - 350 Grad vorheizen.

Wenn ihr als Belag Thunfisch oder Hühnchen verwendet, dann wird der Eiweißgehalt der Pizza nochmals erhöht werden.
Wenn ihr dann noch Mozzarella Light verwendet, wird die Pizza zu einer wahren Energie-Bombe.



Mein Name ist Jürgen Einfalt.
Ich wohne im wundervollen Allgäu und bin leidenschaftlicher Hobby-Pizza-Bäcker und Hobby-Bäcker. Ich freue mich, meine Leidenschaft mit dir teilen zu können. Ich versuche jede Woche ein neues Video rund um Pizza und Brot/Brötchen zu teilen. Außerdem werde ich auch einiges theoretisches Wissen vermitteln.
Ich freue mich, dich auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen.
Dein Jürgen