Десерт за ТРИФОН ЗАРЕЗАН и СВЕТИ ВАЛЕНТИН!

С един куршум - два заека! Ако обичате предизвикателствата, виното и шоколада, този десерт е за вас!


Не забравяйте да ме последвате и в Инстаграм:
  / chef_asen_bg  


Ако желаете да ме подкрепите, можете да го направите тук:
  / chef_asen_georgiev  


За греяното вино (това е двойна рецепта, за да имате и за пиене):
2 бутилки червено вино по ваш избор, желателно по-хубаво вино
2 портокала
2 пръчки канела
6 звездички анасон
10 парченца карамфил
100г захар
1 шушулка ванилия


За сорбето от греяно вино:
460г греяно вино
200г захар
30г глюкоза или мед


За соса от греяно вино:
160г греяно вино
80г захар


За крем шантили с греяно вино:
200г сметана
60г от соса от греяно вино (ОТ СОСА, не от чистото греяно вино)


За браунито (не е точно брауни, но е по-лесно така да му викам):
90г черен шоколад
90г масло
30г жълтък
45г захар (за жълтъците)
35г белтък
70г захар (за белтъците)
25г брашно (можете да ползвате и безглутеново ако искате)
Натрошени печени лешници на око


За муса от черен шоколад:
20г жълтък
125г сметана


100г черен шоколад
20г масло (сложете го при шоколада в купата)


200г сметана
20г захар
20г какао
капка ванилова есенция


За муса от круши:
4 листа желатин
125г пюре от круши (пасирайте 3-4 круши с малко канела и ванилия)
125г сметана
150г италиански меренг (долната рецепта)


За италианския меренг:
35г вода
70г белтък
140г захар



За украса:
1 портокал
1 круша
Натрошени лешници
Прясна мента
Ядливо злато