お味噌に出てきた”白いカビ”のようなものは何ですか？【よくある質問】

お味噌に出てきた白いかびみたいなものは、産膜酵母(さんまくこうぼ）です。
産膜酵母は、耐塩性と好気性を持つのが特徴です。
そのため、空気に触れている表面の一部にでてきます。
正直な話し、みそ作っていると普通に出てきます笑
プロが作っても味噌のキワの部分は、どうしても出てきやすいです。
酵母菌の一種ですので、食べても人体に害はございません。
ご安心くださいませ。

産膜酵母は、見た目と風味が悪いので
味噌を開封して食べる前に、5㎜ほど取り除いて頂ければ問題ありません。
中のお味噌を捨てる必要はございません。
ちゃんと食べる事が出来ます。

①みそに出来た黒っぽいカビは何ですか？
➁みそに出来た青っぽいカビは何ですか？
このご質問にもお答えいたします。
カビについて詳しい記事は↓
https://marukawamiso.com/spec/sanmaku...

3kgチャック式袋について↓
https://marukawamiso.com/item/chakku-...

創業1914年　マルカワみそ株式会社
・全国でも珍しい有機みそ、自然栽培みそを専門に作っている味噌屋です。
【充実した人生を過ごすには、健康でなければなりません】
マルカワみその商品や動画が、
少しでも皆様の健康に貢献できればと思い、YouTubeをはじめました。

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マルカワみそ　オンラインショップ
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【講師のプロフィール】
■本名
河崎紘徳(かわさきひろのり)
マルカワみそ専務取締役

■生年月日
1986/12/5

■趣味
自分の子供と遊ぶ（二児のパパ）
アニメ（ドラゴンボール大好き）
筋トレ（菊花マラソン,優勝2回経験有り）
読書（愛読書,7つの習慣,人を動かす）
サウナ（アンチエイジング効果抜群）

■生い立ち
マルカワみその社長河崎宏の次男として産まれ、
子供の頃から食べる事に興味がありました。
高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師


味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみその
”素晴らしさ”
”美味しさ”
”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。
「たった一杯の味噌汁が、皆様の健康、未来を変える」
そう確信しております。

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