幸福食光 第104集－移居新樂園 台中享食慢旅

根據資料統計，台中市是近年來，人口移入最多的地方，而當地所擁有的豐富公園綠地、大坑步道等公共設施，對講究休閒生活的年輕人與退休族群來說，更是深具吸引力，我想在生活機能如此完善的人間新樂園裡，肯定也有許多街頭美味隨風飄揚~這禮拜就跟著俋塵的腳步，一起來去台中享受隱身巷弄角落的幸福食光吧~
一趟完美的蔬食旅遊，絕對少不了美味的蔬食餐廳，也許是令人垂涎的蔬食早午餐、可能是大快朵頤的蔬食吃到飽，或者是街頭巷尾的蔬食料理小吃，不論你喜歡哪一種，都可以在出發前，規劃完善的蔬食旅遊計畫，而這些翻地圖、找店家、挑菜色的繁瑣事，《幸福食光》早已幫您準備好了！

【蔬食素食健康事】
2019年Netflix影音平台上播映紀錄片《茹素的力量》（game changers），訪問知名演員阿諾•史瓦辛格、F1賽車冠軍路易斯•漢米爾頓等人，談論改以植物性飲食(蔬食)，能讓運動員有更好的爆發力、增進運動表現、甚至讓身體更健康。除此之外，素食還對環境有益，例如減少畜牧業需求以避免森林砍伐、降低碳排等等。

【蔬食素食新鮮事】
根據美國特殊食材協會的趨勢報告，許多人不只是想攝取蔬果的營養，而更偏好攝取「原型蔬食」，也就是少吃加工過（打成汁、乾燥、製成甜品）的蔬菜與水果，而是選擇吃它們最天然的樣貌。這一切不僅是考量食物本身的安全性，與供應鏈所造成的汙染也大有關聯。
市調公司益普索（Ipsos）發布《外食市場研究報告》，指出全台每 10 人中就有 1 人自認是素食主義者（vegetarian），推估素食總人口超過 200 萬；其中有 34% 表示，自己吃素是為了環保，這個比例與因宗教原因茹素者（37%）相去不遠，或許顛覆不少台人對素食者的想像。

【蔬食素食長知識】
蔬食與素食生活已成為近年來的國際潮流，而且也出現了比蔬食更時尚也更食尚的「植物基替代肉」(Plant-Based Meat；PBM)，不僅吃起來的口感跟真肉沒有兩樣，同時也注重植物性蛋白質的需求，例如被比爾・蓋茲和李奧納多・狄卡皮歐等人，都爭相討論甚至大力投資的「未來肉」。

【蔬食素食增見識】
根據人間福報報導，「新冠病毒在全球大爆發，美國的觀光、餐飲、經濟鏈陸續受影響，但是外送美食平台、乾貨及罐頭食品則業績猛增。根據根據尼爾森（Nielsen）市場研究調查發現，美國人開始減少吃肉改吃蔬食，讓純素食的植物肉、未來肉銷售量激增近280％，連植物奶也暢銷。」
台灣在這波疫情警戒中，也有許多蔬食、素食餐廳紛紛改以外送、外帶便當的方式，來因應蔬食消費者的日常三餐需求，台灣素易網的站長林紘睿在網站中表示，為了讓素食餐廳能夠挺過這波，在此呼籲大家，盡量繼續支持素食餐廳，到餐廳消費、外帶來支持，更需要廣大邀請各位的親友，這時少吃肉多蔬食，從內而外調整體質，身體健康才能有效防疫，也只有靠大家彼此的協助，素食才不會萎縮凋零。
同時也有部分素食朋友決定自行搜尋、研究食譜，嘗試在家手作各種蔬食、素食料理，COVID-19的肆虐，雖然帶來許多不幸事件，卻也喚醒了大家對蔬食與素食的高度興趣，甚至更相信這樣的飲食生活習慣，才是地球永續，以及全體人類共存共榮的最佳解藥。

【蔬食素食旅遊趣】
「蔬食是身體的養分，旅遊是心靈的滋長，蔬食旅遊讓身心靈共同茁壯」
一趟完美的蔬食旅遊，絕對少不了美味的蔬食餐廳，也許是令人垂涎的蔬食早午餐、可能是大快朵頤的蔬食吃到飽，或者是街頭巷尾的蔬食料理小吃，不論你喜歡哪一種，都可以在出發前，規劃完善的蔬食旅遊計畫，而這些翻地圖、找店家、挑菜色的繁瑣事，《幸福食光》早已幫您準備好了！
希望大家在這個頻道裡，看見蔬食與素食餐廳經營者的用心，與不為人知的感人小故事，如果您對於節目中介紹的蔬食或素食料理、點心很感興趣，可以參考影片介紹中的蔬食素食店家資訊，或是在留言區詢問，當然如果您有更多更新的蔬食素食旅遊情報與訊息，也歡迎大家熱心分享，讓我們共同耕耘這塊充滿蔬香的園地，一起體驗蔬食真美味、素食新感受！


每週六晚上十點【幸福食光】
跟著主持人 陳俋塵 來趟。美食。微旅行吧！


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當美味變成日常、蔬食成為習慣
幸福，就是和你一起最美的食光

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【幸福食光】主持人－陳俋塵
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