Stifado mit Hähnchen - Das griechische Schmorgericht | greek stew made with chicken
Автор: Meat and Greek
Загружено: 2021-04-02
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Sicher ist es keine Übertreibung, Stifado als eines der griechischen Nationalgerichte zu bezeichnen. Seinen Namen erhielt Stifado (στιφάδο) jedoch vom italienischen Wort „Stufato“.
Die Venezianer brachten im 13. Jahrhundert ihre vielfältigen Rezepte für Schmorgerichte auch nach Konstantinopel – damals natürlich noch ohne Tomaten.
Im klassischen Stifado wird stets die gleiche Menge von Zwiebeln wie Fleisch geschmort. Am besten ist die Verwendung von Perlzwiebeln. Auch gut sind kleine weiße Zwiebeln oder Schalotten.
In Griechenland wird zum Schmoren der rote Süßwein Mavrodaphni verwendet. Traditionell wird griechisches Stifado entweder mit Rind-, Lamm- Kalb- oder Schweinefleisch zubereitet.
Auch Hühnchen, Kaninchen, Wild oder Meeresfrüchte werden verwendet. Sämtliche Zutaten garen mehrere Stunden im Backofen. Vorteil der Zubereitung ist: Weder Fleisch noch Zwiebeln zerfallen.
00:00 Intro
00:46 Zutaten
01:21 Zwiebel anschwitzen und Hähnchen zerlegen
03:11 Hähnchen anbraten
04:11 Zutaten hinzufügen und kochen
05:30 Gewürzsäckchen vorbereiten und Hähnchen im Topf garen
07:05 Stifado würzen
09:40 Beilagenempfehlung
10:37 Anrichten
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