recette GATEAU CHOCOLAT ABRICOT (Sachertorte) / Sachertorte cake (English subs)

Bonjour ! Je vous propose dans cette nouvelle vidéo une recette que j'ai eu à réaliser sous la tente du meilleur pâtissier en épreuve technique :) le Sachertorte

ingrédients pour 8-10 personnes (moule universo de chez silikomart et cercle à tarte de 16cm)

le biscuit sacher:
200 g de pâte d'amande maison :    • Pâte d'amande maison [TUTO]  
70+65 g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeuf
1 oeuf
75 g de blanc d'oeuf
50 g de chocolat noir à 70%
50 g de beurre
50 g de farine
25 g de poudre de cacao amère

la marmelade d'abricots:
240 g d'abricots secs
25 g de liqueur d'abricot

la ganache au chocolat noir:
150 g de chocolat noir à 70%
235 g de crème liquide entière à 30%
25 g de miel
50 g de beurre doux coupé en dés

La déco :
le glaçage (pour le glaçage au chocolat noir, remplacez le chocolat blanc de la recette par du chocolat noir):    • RECETTE GLAÇAGE MIROIR SPIDER INRATABLE / ...  
le disque de chocolat:    • Décoration et cerclage en chocolat coloré ...  
la ganache chocolat (divisez les quantités par 2):    • Recette - Ganache au chocolat noir facile ...  
le caviar d'abricot:    • recette CAVIAR DE FRUITS / Fruit pearls, c...  

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Pâtissez bien