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【寿司職人の業】鰯（イワシ）の煮付け How To make simmered sardine with sweetened soy sauce(Japanese Sushi Master)
Автор: [鮨sushi] Jun Ishibori
Загружено: 2022-05-07
Просмотров: 715
Описание:
鮨屋の大将が鰯（イワシ）を煮付けました。
Japanese sushi master makes simmered sardine with sweetened soy sauce.
春が旬の石川産の鰯を使用。
この時期の鰯は脂も多く、身がしっかりしています。
シンプルな材料で煮込むだけでも絶品です。
Sardines from Ishikawa, which are in season in spring, are used.
Sardines in this season have a lot of fat and firm flesh.
Simply simmering it with simple ingredients makes it an excellent dish.
＜目次＞
00:00 下処理 clean a fish
01:07 手開き hand opening
02:03 煮込み① simmer
03:03 切れ目を入れる cutting
03:43 煮込み② simmer
05:10 完成 finish
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