Cazuela de Fideos y pescado Malagueña🐟🦐/Cocina tradicional/Cocinando con mi madre❤️-Sabor a Málaga

¡Hola cocinillas! 👩🏽‍🍳 👩🏽‍🍳 Bienvenidos otro día más al canal, soy Inma López, y hoy, comenzamos una nueva temporada de recetas en la cocina de mi madre, que ya sabéis que tenemos ya unos pocos de vídeos con algunas de sus recetas.

Esta deliciosa sopa de pescado es un clásico en mi casa y en muchos hogares de Málaga y esperamos que os encante.

Os recuerdo 🙃:
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Capítulos del vídeo 🎥 🎥 🎥:
00:00 Intro
00:15 Presentación
02:02 Sofrito
06:38 Caldo a hervir
07:06 Poner el sofrito
09:13 Alcachofas, habas y pintarroja
10:26 Majaíllo
14:21 Fideos y almejas
16:09 Gambas y reposo
17:24 Despedida
19:05 Ingredientes
19:15 Toma falsa

Cazuela de Fideos Malagueña 🐟 🦐
Ingredientes (para 4 personas)
Para el sofrito:
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate rojo grande
• 2 dientes de ajo
• Un chorro de AOVE
Para el caldo:
• 1,5 litros de fumet o agua + sal
Para completar:
• 500 kg. de pintarroja cortada a trozos
• 250 gr. de almejas
• 250 gr. de gambas
• 4 puñados (200 gr.) de fideos del número 2
• 1 cartera de colorante alimentario (El Aeroplano)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gr. de habas
• 4 alcachofas cortadas en cuartos
Para el «majaíllo»:
• 6 granos de pimienta
• 1-2 clavo
• Unos granos de comino
• Perejil (al gusto)
Para adornar:
• Una mata de hierbabuena

Preparación:

En el caso de que sean almejas frescas, vamos a comenzar poniendo las almejas en agua con sal, para que suelten la posible arena que tengan.
Ahora pelamos las gambas, y las reservamos.

Picamos las verduras del sofrito y el ajo muy pequeño y a cuadraditos, quitándole los tomates. Para ayudar al caldo a darle más sabor, podemos hacer con los despojos del pescado un fumet, que luego colamos y reservamos. Deberemos tener aproximadamente 1.5 litros de fumet. En todo caso, siempre podéis usar agua con sal.

Picamos los ajos y todas las verduras del sofrito, muy pequeñas y, primero sofreímos los pimientos, porque al ser más duros, tienen que estar un poco de más tiempo.

A continuación, añadimos la cebolla, un poco de sal, el tomate y el ajo, y lo dejamos que se pochen unos 10 minutos.

Ahora en la cazuela, ponemos el caldo, y cuando rompa a hervir, añadimos las habas, las alcachofas y la pintarroja y dejamos que se cocinen unos 10 minutos o hasta que veáis que las verduras están blandas.

A continuación, hacemos nuestro «majaíllo», con nuestro mortero machacamos todas las especias junto con el perejil y los ajos y añadimos al caldo, también añadimos la carterilla de colorante alimentario y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Ahora es el momento de las almejas y los fideos. En este caso, tendréis que mirar el tiempo de cocción del tipo de fideo que uséis.

Una vez esté el guiso y la pasta hecha, paramos el fuego y añadimos las gambas peladas y las sin pelar, y las matas de hierbabuena y las dejamos en reposo unos 5 minutos, antes de servir.

Servimos y disfrutamos.

Sin más, esperamos que os haya gustado esta receta, que os animéis a prepararla en casa.

Recordad que nos pongáis en comentarios qué os ha parecido y qué receta os gustaría que preparáramos.

Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!

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