初めての人にも作りやすい【金柑マーマレード】金柑ジャム

金柑を使ったマーマレード。
ギュッと濃い柑橘の味。
金柑で作ると酸味も強くなく、苦味もない子どもさんにも食べやすいマーマレードが作れます。
金柑は、皮と果肉を分ける必要もなく、トロミもつきやすいのがうれしい。
ジャム作りが初めての方も楽に作れますよ。
金柑マーマレードで失敗しやすいポイントの解説も。

【材料】
金柑 ・・・630g（正味600g）
レモン汁　・・・大さじ1と1/2
砂糖　・・・240g（金柑の40％）
水　・・・ひたひたの量

【目次】
00:00 金柑でマーマレード
00:17 金柑：切る・種
01:28 煮る：水と金柑
02:10 煮る：砂糖
03:47 保存
04:23 ヨーグルトとパンで味見

●酸があるので、耐酸性の鍋（ホウロウやステンレス製）で煮ます。
酸に弱いアルミの鍋は使わないようにします。
●生で食べて苦味、えぐみを感じる金柑は、丸ごとゆでこぼしてから使います。
●初めに鍋で水と金柑を煮ます。
この段階で必ず十分に柔らかく煮ておきます。
水の量が多すぎると、砂糖を加えて煮詰めるのに時間がかかっていまいます。
水の量が少ないと柔らかくなるまで煮れなくなります。
●金柑の刻み方。
大きめなら存在感ありのホームメイドらしいマーマレードに。
細かめなら舌触りのいい市販品風マーマレードに。
●砂糖は数回に分けて加えます。（柔らかく煮ることができる）
●金柑はとろみがつきやすいので煮詰めすぎに注意。
ちょうどいい固さになる前の段階で火を止めます。

マジカルキッチン2021/1/24初登場レシピ
●金柑マーマレード　詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/sweets/kin...
●圧力鍋で金柑マーマレード
https://magicalkitchen.com/sweets/ats...
●マジカルキッチン金柑レシピまとめ
https://magicalkitchen.com/tips-sw/ki...

【マジカルキッチン金柑動画】
動画■普通のお鍋とどう違う？【圧力鍋で金柑マーマレード】
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種をとる、刻む作業なし
動画■圧力鍋で金柑の甘露煮、丸ごと、種ごと
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圧力鍋でなく、普通のお鍋で
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