פרק 296- מלבי מושלם

מלבי זה אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת וכמה פעמים יצא לי להתאכזב ממנו, מהמרקם הקשה מדיי ולא קרמי, יותר מדיי מי ורדים שנתן לו טעם סבוני או שפשוט הרוטב האדום לא היה טעים.
אז כמו שאתם מכירים אותי, לקחתי את המושכות לידיים שלי ויצרתי את המתכון המושלם למלבי בדיוק כמו שאני אוהבת, עם מרקם מדהים קרמי ונמס בפה אבל עדיין יציב ועם סירופ אדום בוהק מלא בטעם טוב שמכינים מפירות יער ומעט קורנפלור כדי שיהיה קצת סמיך.
את המלבי אפשר בקלות להכין כקינוח פרווה עם חלב קוקוס וקרם קוקוס ולדעתי זה הקינוח הכי מתאים והכי מרענן שאפשר להגיש במנגלים של יום העצמאות וביום קיץ חם.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ-6 כוסות קינוח
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:

לקרם:
3 וחצי כוסות חלב\ נוזל או חלב קוקוס
חצי כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס
חצי כוס קורנפלור
חצי כוס סוכר
חצי כפית מי וורדים\ מי זוהר

לסירופ אדום בוהק:
1 חבילת פירות יער קפואים, 300 גרם
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
חצי כפית מי וורדים
1 כפית קורנפלור

לפיזור מעל:
מעט פיסטוקים או בוטנים קצוצים
מעט קוקוס טחון

אופן הכנה:
לקרם:
• לשים בסיר קטן חלב, שמנת, קורנפלור, סוכר ומי וורדים. לערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שאין גושים יותר של קורנפלור.
• להניח את הסיר על אש בינונית-גבוהה. להביא לרתיחה תוך בחישה מתמדת עם מטרפה ידנית. ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה, היא מסמיכה. להמשיך לבשל עוד חצי דקה-דקה.
• לשפוך את התערובת לכוסות הגשה (הכי קל להעביר לקנקנן מזיגה ואז לשפוך את התערובת לכוסות).
• לכסות את הכוסות בניילון נצמד, לצנן ולהכניס לקירור מלא במקרר.

לסירופ אדום בוהק:
• לשים בסיר קטן פירות היער, סוכר, מים ומי וורדים. להניח על אש גבוהה. להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל כ-10 דקות ברתיחה עדינה.
• בצלוחית קטנה לערבב את הקורנפלור עם 1 כפית מים. להוסיף את תערובת הקורנפלור והמים לסיר של פירות היער וישר לערבב. להמשיך לבשל תוך ערבוב עוד חצי דקה.
• להעביר את הרוטב דרך מסננת, תוך כדי מעיכה קלה עם כף, ישר לתוך קערה. לצנן מעט ולהכניס למקרר לקירור מלא.
• בהגשה למזוג סירופ אדום על כל כוס מלבי ולפזר מעט פיסטוקים וקוקוס.

אינסטגרם:
  / heninthekitchen  
פייסבוק:
  / heninthekitchen  
#מלבי