【現代心素派】20160720 香積料理｜ 田園大阪燒、栗子菜脯積湯｜ 在地好美味．夜市小吃筒仔米糕
Автор: 大愛電視 Tzu Chi DaAiVideo
Загружено: 2016-07-20
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◎何梅瑜． 35歲 ．102年受證 ． 法號:心瑜．茹素7年。綜合多樣鮮蔬與特調麵糊，煎出來的清甜爽脆大阪燒，還有以老菜脯燉煮而成，濃濃甘甜味的素雞湯，兩者以傲人之姿呈現形成了眾星拱月的盛況。從國中就開小吃店的何梅瑜，五年前開始轉為經營素食，在這推廣的道路上始終抱持著精益求精的學習態度喔。
《 田園大阪燒 》
材料：杏鮑菇2支、 紅甜椒半顆、四季豆半碗、高麗菜200克、黑木耳半碗、雞蛋1顆、比薩起司絲60克、低筋麵粉150克、胡椒鹽少許、美乃滋適量、素海苔香鬆少許
醬料：醬油膏1大匙、烏醋1大匙、味醂1小匙、番茄醬少許
做法:
1.黑木耳、高麗菜切絲，紅甜椒、杏鮑菇、四季豆切丁備用。
2.低筋麵粉混合適量的水、雞蛋和所有蔬菜、胡椒鹽、起司絲，調勻成蔬菜麵糊。
3.所有醬料混合備用。
4.起油鍋，舀起一匙蔬菜麵糊放進鍋中，稍微以鍋鏟壓平做出適當厚度的圓形，煎至兩面金黃色，起鍋後塗上醬料，擠上美乃滋，再撒上素海苔香鬆即可。
《 栗子菜脯積湯 》
材料：老菜脯1碗、栗子15顆、乾香菇15朵、皮絲1碗、生豆雞1塊、猴頭菇1碗、紅棗15粒、枸杞1大匙、薑少許
調味料：鹽巴、香菇粉各適量
作法：
1.薑切片，皮絲切塊。
2 起油鍋，薑片爆香，再加入香菇、皮酥、猴頭菇炒香。
3.湯鍋加水煮滾，放入老菜脯、炒香的食材、炸過的栗子、豆雞、紅棗、枸杞蓋上鍋蓋燜煮，最後再以適量的調味料調味即可
《 夜市小吃筒仔米糕 》
在板橋的裕民夜市的這家素食小吃已經有30年的歷史囉!麵攤上寫著”有特色的麵攤”，到底特色何在啊?正打算要詢問老闆，他竟然說自己是店小二。這間店的頭家真正很傲講笑魁，而且粗重活都自己做，把功勞都歸於老婆身上，看來這間店最有特色的就是他們夫妻啦!雖然這只是小小一間店，在夜市裡卻顯得特別光亮，因為裡頭擁有單純而溫暖的美味與人情味。
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