추석 차례상을 차렸어요~

※ 설명란에 레시피가 기재되어있습니다 :)

아침부터 장을 보고,
그 장본 걸 가지고 차례 음식을 만들었어요
조기와 병어, 홍어는 가마솥에 찌고
토란탕도 끓이고, 꼬치산적에 동태전과 동그랑땡까지
전도 한가득 부쳤답니다
정성스럽게 차린 음식으로 차례상을 차리고
마을분들과 함께 마을의 안녕을 빌었어요~
여러분은 이번 추석에 어떤 소원을 비시겠어요?

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Music provided by 이민형
   / @mh.lee____  
Music provided by 강브금
   / @kangbgm  
Fashion provided by 돌실나이
유기 제기 by 거창유기

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[토란탕 레시피]

재료 -
양지 300g
토란 8개
쌀뜨물
두부 반모
무 1/3개
마늘 2쪽
대파 1뿌리
다시마 1장
물 6컵

양념 -
소금 2/3큰술
국간장 1큰술
후추 약간

1. 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 6~7분 데친다.

2. 데친 토란은 미끌거리는 것이 없어질때까지 헹군다.

3. 무는 껍질을 돌려 깎고 나박 썰기한다. 두부는 네모낳게 썬다,

4. 냄비에 물을 붓고 고기와 다시마를 넣어 육수를 끓인다.
물이 끓으면 15분 뒤에 다시마는 건져낸 후, 먹기 좋게 썬다.

5. 소고기도 건져내어 먹기 좋은 크기로 썬다.

6. 육수에 잘게 자른 소고기와, 무, 토란을 넣고, 마늘을 넣는다.

7. 두부를 넣고 국간장으로 색을 내고, 소금으로 간을 한다.

8. 마지막에 대파를 더하고, 후추를 넣어 불을 끈다.

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[도라지 나물 레시피]

재료 -
도라지 400g
육수 100ml

양념 -
소금 1/2 큰술
다진 파 1큰술

식용유 1큰술
참기름 1큰술
깨소금 1/2큰술

1. 도라지는 소금물에 주무른 뒤 담가 쓴맛을 뺀다.

2. 팬에 식용유와 참기름을 섞어 두르고, 1을 넣어 볶는다.

3. 다진파와 소금을 넣어 양념하고 육수를 부어 부드럽게 볶아준다.

4. 마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 마무리한다.

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[고사리 나물 레시피]

재료 -
불린 고사리 400g
(말린고사리 100g)

양념 -
식용유 2T
들기름 1T
진간장 1T
국간장 2T
대파 2T

설탕 1/2T
후추 약간

양지 육수 2컵
청주 1큰술
참기름 1T
깨 1/2T

1. 고사리는 부드러우면 그대로 사용하고, 끝이 뻣뻣하면 잘라낸다.

2. 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 6cm 정도로 자른다.
물기를 꼭짜면 질겨 지므로 주의한다.

3. 분량의 양념장을 섞어 조물조물 고루 무친다.

4. 팬에 불을 올린 후 3을 올려 볶다가 수분이 날아가면 육수를 붓고 다시 졸아들 때까지 볶는다.

5. 마지막에 청주를 살짝 붓고 불을 세게 올린 후, 참기름, 깨를 뿌려 마무리한다.

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[시금치 나물 레시피]

재료 -
시금치1단(300g)

양념 -
멸치액젓 1/2큰술
소금 1/4작은술
다진 파 1큰술
참기름 1큰술
깨소금 1/2큰술

1. 시금치는 크기에 따라 뿌리를 자르고 길이로 2~3등분 한다.

2. 끓는 물에 소금을 넣고 줄기부분부터 넣고 데친다.
너무 질기지도 않고 부드럽지도 않게 데친다.

3. 얼음물에 재빨리 씻은 후 물기를 제거한다.

4. 먹기 좋은 크기로 썬 후 양념을 넣고 버무린다.

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[숙주나물 레시피]

재료 -
숙주 400g
육수 3컵
소금 1/4작은술

양념 -
국간장 1작은술
소금 1작은술
다진파 1큰술
깨소금 1큰술
참기름 1큰술

1. 냄비에 멸치 육수를 붓고 센물에 올려 끓으면
소금을 넣고 숙주를 데친 후 체에 받쳐 물기를 밴 후 꼭 짠다.
약간 덜 익었을 때 살짝 축 쳐지는 느낌이 나면 건져 펼쳐서 식힌 후
그대로 양념하는 것이 제일 맛있다.

2. 숙주에 양념장을 넣어 무친다.

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[화양적(누르미)]

재료 -
쇠고기(우둔살) 50g
(양념 : 간장 1/2큰술, 소금 약간, 후춧 가루 약간, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술)

우엉 70g(식초한방울)
당근 50g
삶은 고사리 20g
삶은 도라지 40g
쪽파 40g

양념 -
소금 1/2작은술
참기름 1큰술
밀가루 적당량
달걀 3개
식용유 적당량

1. 쇠고기는 살코기로 준비하여 도톰하게 포를 떠서
8cm길이로 썰어 고기를 양념한다.

2. 우엉은 껍질을 벗겨 1x7cm크기, 0.4cm두께로 썰어,
끓는 물에 식초 한 방울을 넣고 삶아 건진다.

3. 당근은 우엉과 같은 크기로 썰어 소금물에 데치고
고사리, 도라지도 끓는 물에 얼른 데쳐 건진다.

4. 쪽파는 깨끗이 씻어 우영과 같은 크기로 썬다.

5. 우엉, 당근, 고사리, 도라지는 소금, 참기름으로 각각밑간한다.

6. 꼬지에 색을 맞추어 가지런히 꾀여 한쪽에만 밀가루를 바르고,
달걀물을 입혀 지져낸다.

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[육원전(동그랑땡)]

재료 -
우둔살 600g
두부 400g
양파 100g
당근 50g
대파 100g

밀가루 300g
계란 8개
식용유
소금, 참기름

고기양념 -
간장 2T
소금 2T
설탕 3T
다진파 3T
참기름 2T
깨소금 2T
후추 약간

1. 우둔살은 곱게 다져 준비한 뒤, 고기양념으로 양념한다.

2. 두부는 으깨어 물기를 빼고 소금, 참기름으로 밑간한다.

3. 당근, 대파, 양파는 곱게 다진다.

4. 양파는 소금간을 하여 물기를 뺀 후 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아 식혀놓는다.

5. 모든 재료를 한데 섞어 한번 더 전체적으로 양념해준다.

6. 5를 한입크기로 떼어내어 치대준 후 둥글납작한 모양으로 빚어준다.

7. 밀가루, 계란물을 순서대로 묻힌 뒤, 팬에 지진다.