【傳統手工五仁月餅】五仁月餅最重要的三個步驟大公開 | 在家做五仁月餅 | Wuren Mooncake 【Madam Yam Cake & Cookies】

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五仁月餅秘方：

五仁月餅材料：
特幼麵粉 200g
麵粉 1湯匙
花生油 55g
糖漿 150g
梘水 1/2茶匙

五仁月餅餡料：
杏仁粒（烤過）100g
核桃（烤過） 100g
腰豆（烤過） 100g
瓜子（烤過） 100g
芝麻（烤過） 100g
冬瓜糖 80g
桔餅 50g
糖 60g
鹽 1/2茶匙
糖漿 50g
麻油 1茶匙
花雕酒 30g
油 75g
生抽 20g
糕粉 125g
水 60g


Mooncake Crust Ingredients:
Superfine Flour 200g
Flour 1 tablespoon
Peanut oil 55g
Golden syrup 150g
Alkaline 1/2 teaspoon

Wuren Mooncake Ingredients:
Almonds 100g(grilled)
Walnuts 100g(grilled)
Cashew 100g(grilled)
Melon seeds 100g(grilled)
Sesame 100g(grilled)
Candied winter melon 80g
Candied mandarin 50g
Sugar 60g
Salt 1/2 teaspoon
Golden syrup 50g
Sesame oil 1 teaspoon
Huadiao Wine 30g
Cooking Oil 75g
Soy sauce 20g
Fried glutinous rice flour 125g
Water 60g


五仁月餅時間軸：
0:08 五仁月餅皮的材料
0:44 餳麵團
0:46 準備餡料
1:19 混合餡料
2:17 包裹五仁月餅餡料
3:16 第一次烤五仁月餅
3:27 搽蛋液
3:37 第二次烤五仁月餅

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