Res y Brócoli Stir Fry | Aldo Hernández

Stir fry de Res y Brócoli paso a paso. No solo te enseñaré cómo hacerlo, sino que también te daré trucos y tips para que siempre te quede tierno y suave.

PARA LA SALSA TODO USO:
1 taza y media de caldo de pollo o vegetal caliente sin sal comercial o casero
3 cucharadas de salsa de soya (Preferible Marca Kikoman)
2 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vino para cocinar chino o Sake (preferible Shao Shing Cooking Wine)
2 Cucharadas de Salsa de Ostra
1 Cucharada de Salsa Hoisin
1 Cucharada de salsa de soya oscura o light (Preferible Lee Kum Kee o Kikoman Light)
1 cucharadita de aceite sésamo (ajonjolí)
2 Cucharaditas de cebollas cambray o puerro la parte blanca
1 ó 2 cucharadita de jengibre picado
1 ó 2 cucharadita de ajo picado
Pizca de pimienta blanca (opcional)

PARA LA CARNE:
1 libra y media (680 gramos) de Carne De res (Bola, Falda son más baratas, pero puede ser churrasco o arrachera)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita (2 pizcas) de sal
1 1/2 cucharada de salsa de soya (kikoman preferiblemente)
1 1/2 cucharada de maicena
1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite vegetal.

PARA EL STIR FRY:
la carne marinada
1/4 o la mitad de una zanahoria
1 cabeza de brócoli.
1 ajo picado finamente
1 cucharadita de jengibre picado finamente
1 ó 2 cucharaditas de la parte blanca de una cebolla cambray o puerro.
3/4 taza de la salsa todo uso + 1 cucharadita de maicena y opcional, 1 cucharadita de chili garlic sauce o sriracha.
1/2 cucharadita de aceite de sesamo o ajonjoli.
la parte verde de 2 cebollas cambray o puerro para decorar.
aceite vegetal o canola para freír.

Music by:

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