배꼽 무조건 잘 나오는 3가지 클래식 마들렌 레시피 madeleine recipes

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마들렌 틀: https://link.coupang.com/a/bSxClj
꿀: https://link.coupang.com/a/bSxBpZ
바닐라빈: https://link.coupang.com/a/bSxBAh
헤이즐넛가루: https://link.coupang.com/a/bSxBPW
화이트초콜렛: https://link.coupang.com/a/bSxB0A
버터: https://link.coupang.com/a/bSxBa7
베이킹파우더: https://link.coupang.com/a/bSxCwL
코팅용 다크: https://link.coupang.com/a/bSxFQS
코팅용 밀크: https://link.coupang.com/a/bSxF3M


1. 꿀 마들렌
계란 두개
꿀 35
소금 2
바닐라빈 1개
설탕 88
중력분 90
헤이즐넛 파우더 20
베이킹파우더 4
버터 80

1. 계란, 꿀, 소금,바닐라빈, 설탕을 넣고 휘퍼로 가볍게 풀어주세요
2. 체친 가루를넣고 섞어주세요
3. 45도로 녹인 버터를 넣고 섞어주세요
4. 랩핑해서 12시간 냉장 휴지 시켜주세요
5. 버터칠한 틀에 80%짠후 190~180도 3분, 180~170도 3분, 160도 4분 구워주세요


2. 얼그레이 마들렌
계란 2개
설탕 95
꿀30
중력분 95
베이킹파우더 4
아몬드파우더 15
소금1
얼그레이 5
버터 100
1. 계란, 꿀, 소금, 설탕을 넣고 휘퍼로 가볍게 풀어주세요
2. 체친 가루를넣고 섞어주세요
3. 45도로 녹인 버터를 넣고 섞어주세요
4. 랩핑해서 12시간 냉장 휴지 시켜주세요
5. 버터칠한 틀에 80%짠후 180~190도 3분 170도 3분 160도 4분 구워주세요
데코레이션 : 밀크 코팅용 초콜렛을 녹여 뒤에 코팅한 후 콘플라워를 붙여주세요.


3. 초콜렛 마들렌
계란 2개
설탕 95
꿀15
중력분 60
코코아파우더 15
소금1
베이킹파우더 5
버터 100
다크초콜렛 45
1. 계란, 꿀, 소금,바닐라빈, 설탕을 넣고 휘퍼로 가볍게 풀어주세요
2. 체친 가루를넣고 섞어주세요
3. 45도로 녹인 버터와 초콜렛을 넣고 섞어주세요
4. 랩핑해서 12시간 냉장 휴지 시켜주세요
5. 버터칠한 틀에 80%짠후 180~190도 3분 170도 3분 160도 4분 구워주세요
데코레이션 : 다크 코팅용 초콜렛을 녹여 뒤에 코팅해주세요.

1. Honey Madeleine
two eggs
Honey 35
Salt 2
1 vanilla bean
Sugar 88
All purpose flour 90
Hazelnut Powder 20
Baking powder 4
Butter 80

1. Add eggs, honey, salt, vanilla beans, sugar and whisk lightly
2. Add the sieve powder and mix
3. Add melted butter to 45 degrees and mix
4. Wrap it up and let it rest in the refrigerator for 12 hours
5. Salty 80% in a butter-painted mold and bake 180-190 degrees, 3 minutes, 170 degrees, 3 minutes, 160 degrees, 4 minutes


2. Earl Grey Madeleine
Two eggs
Sugar 95
Honey 30
All purpose flour 95
Baking powder 4
Almond Powder 15
Salt 1
Earl Grey 5
Butter 100
1. Add the eggs, honey, salt and sugar and lightly beat with a whipper
2. Add the sieve powder and mix
3. Add melted butter to 45 degrees and mix
4. Wrap it up and let it rest in the refrigerator for 12 hours
5. Salty 80% in a butter-painted mold and bake 180-190 degrees, 3 minutes, 170 degrees, 3 minutes, 160 degrees, 4 minutes
Decoration: Melt the milk-coated chocolate, coat it on the back, and add cornflowers.


3. Chocolate Madeleine
Two eggs
Sugar 95
Honey 15
All purpose flour 60
Cocoa Powder 15
Salt 1
Baking powder 5
Butter 100
Dark chocolate 45
1. Add eggs, honey, salt, vanilla beans, sugar and whisk lightly
2. Add the sieve powder and mix
3. Combine the melted butter and chocolate to 45 degrees
4. Wrap it up and let it rest in the refrigerator for 12 hours
5. Salty 80% in a butter-painted mold and bake 180-190 degrees, 3 minutes, 170 degrees, 3 minutes, 160 degrees, 4 minutes
Decoration: Melt dark coating chocolate and coat behind.