솜사탕처럼 녹아내리는 장조림

✨장조림✨ (7-8인분)
재료
차돌 양지 600g
마늘 15g
통후추 1T
양파 반개
대파 한대
물 1.3L

차돌 양지를 큼직하게 잘라 키친타올로 핏물을 제거해주고 물 1.3L에 마늘, 양파, 후추, 대파를 넣고 물이 끓어오르면 고기를 넣고 중약불로 한시간 정도 익혀줍니다
고기는 건져내고 면보에 육수를 걸러냅니다
육수 3-4컵에 간장 200ml, 설탕 3T, 배농축액 2T, 미림 3T, 청주나 화이트 와인 약간을 넣고 고기, 버섯, 꽈리고추 10개를 넣고 30분정도 더 끓여줍니다
고기를 꺼내 결대로 찢어주세요
계란을 먹고 싶은 만큼 물에 끓여 5-6분 정도 삶아 반숙 계란 완성해주세요 (완숙은 12분 정도 삶아주시면 됩니다)
장조림 간장에 찢어든 고기를 넣고 5분 정도 더 끓여 완성해주세요
계란을 넣어 살짝만 더 익지 않게 적셔주세요
밥 위에 반숙계란과 장조림 얹어 맛있게 드세요
오늘도 인생을 즐기시와요

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