BRIOCHE CORNETTI SFOGLIATI,RICETTA SEMPLIFICATA CON MENO BURRO.Croissant sfogliatura veloce

BRIOCHE CORNETTI SFOGLIATI,RICETTA SEMPLIFICATA CON MENO BURRO.Croissant sfogliatura veloce

I cornetti brioche sfogliati,con meno burro e con sfogliatura veloce,sono gustosi e più "leggeri" rispetto ai classici croissant, che hanno una percentuale di burro più alta.La ricetta che vi propongo ha molti meno passaggi della ricetta tradizionale,non richiede un giorno intero di lievitazione,nè troppe pieghe all'impasto in fase di sfogliatura.Il risultato è un cornetto morbido,sfogliato e dorato in superficie,con tutto il sapore della classica brioche all'italiana.In realtà ci sono alcune diffrenze tra il croissant francese e il cornetto:oltre al fattore di provenienza,nell'impasto dei croissant non ci sono le uova.Il croissant francese è più simile alla ricetta dei Gipfel(o Gipfeli),preparazione svizzera.
Vi invito a provare la ricetta per gustarvi tutto il sapore dei cornetti fatti in casa,che non hanno nulla da invidiare a quelli consumati nei bar.Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate :)

Ingredienti per circa 20/30 cornetti(dipende dalla grandezza del taglio):
Primo impasto:
1 bustina di lievito di birra secco
125 g. di farina manitoba
75 ml di acqua
mezzo cucchiaino di sale
Secondo impasto:
630 g. di farina manitoba
250 ml di latte
125 g. di zucchero
70 g. di burro freddo
2 uova intere
7 g. di sale
aromi a scelta
Per la sfogliatura:
100 g. di burro

Un tuorlo,zucchero di canna e zucchero a velo per la superficie
Farcitura a piacere

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