I segreti per una crema pasticcera liscia, lucida e vellutata. Consitenza adatta per farcire torte.

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🟡 Consigli:
Prima di iniziare la preparazione, metti una ciotola in freezer in modo che possa essere ben fredda quando metterai la crema appena fatta.
Utilizza amido di mais oppure amido di riso...ma MAI la farina.
Mescola energicamente la crema per qualche minuto, sia quando è calda (per far scendere velocemente la temperatura) che (e soprattutto) quando è fredda, per ripristinare la cremosità.

Ingredienti:
Tuorli d'uovo, 4
Zucchero semolato, 100 gr
Amido di mais, 40 gr
Latte, 500 ml
Scorza di un limone biologico
Un baccello di vaniglia

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➡️ Tips:
Before starting the preparation, put a bowl in the freezer so that it can be very cold when you put the freshly made cream.
Use corn starch or rice starch ... but NEVER flour.
Stir the cream vigorously for a few minutes, both when it is hot (to bring the temperature down quickly) and (and above all) when it is cold, to restore the creaminess.

Ingrediants:
Egg yolks, 4
Caster sugar, 100 gr
Corn starch, 40 gr
Milk, 500 ml
Zest of an organic lemon
A vanilla bean

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#cremapasticcera