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花生粽（菜粽）
Автор: 美慧老師上菜
Загружено: 2025-05-16
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材料：圓糯米一斤，花生半斤，花生粉適量，香菜適量。粽葉二十片。棉繩半串（十條）。
沾醬：醬油3大匙，二砂糖二大匙，塩1/2小匙，水500 C C，在來米粉2大匙。
作法：1. 圓糯米洗淨，入容器內加水浸泡4-5小時（水中加1大匙塩防漲氣）。
2. 花生洗淨入水中浸泡5小時（水中加4大匙塩），之後瀝乾水分，塑膠袋包起入冷凍庫冷凍一夜（破壞組織才會軟綿）。
3. 粽葉剪去頭尾，入熱水中泡軟、刷洗、再入滾水中川燙。（要用時取出瀝乾）。
4. 取粽葉兩片頭對頭重壘，拉長，在1/5處折成漏斗狀，用湯匙取3大匙糯米入凹糟中，再放入一把解凍的花生，折成三角形，用棉繩繞兩圈打成活結成三角形。
4. 包好粽子入快鍋中（水蓋過粽子2公分），開火，待水開發出嗶嗶叫時開始計時25分。待紅色指示桿下降後即可打開取出辭水（瀝去水分）。
5. 取小鍋放入醬料煮開，以在來米粉加水勾芡即為沾醬。
6. 趁熟打開粽葉，將粽子放入盤中，淋上沾醬，灑上花生粉及香菜食用。
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