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【直擊】中油來速咖啡烘豆廠！首次闖入1萬坪食品級工廠，5 大品管點全揭露 feat. 德菲雅咖啡
Автор: AD Cafe
Загружено: 2025-09-17
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Описание:
第一次踏進 清水 1 萬坪食品級烘豆工廠，直擊中油來速咖啡背後的供應商 德菲雅。我們從原料動線、烘焙控制、風味品管到門市實測，一次看懂「連鎖規模 + 一致風味」怎麼被做出來。
本集看點
✅ 工廠級規模：食品級廠房、獨立咖啡區、同日出貨與 10–14 天養豆管理
✅ 烘焙現場：30kg GIESEN、烘豆師一爆倒數（以 5 秒為單位的關鍵期）
✅ 5 大品管關卡：曲線確認 → Agtron 豆表監測 → 每鍋留樣 → 風選去石 → 色選校正
✅ 大量製程也講究：清潔頻率、設備校準如何直接影響穩定度
✅ 濾掛怎麼生產：磨粉 → 充氮 → 內外袋封裝，一天最高 5000 包
✅ 門市端調校：全自動 Melitta XT6 細部參數（粉量、粗細、填壓、奶泡綿密度）
✅ 風味的一致性：中焙（熱美式保留柑橘、可可堅果）與 深焙（拿鐵／冰美式）雙豆槽策略
✅ 全台佈點：目前約 200 個站點，每站因地調校；同一站點約 6 週一次稽核回訪
為什麼連鎖要「簡化曲線」？
大量烘焙是一條龍連續作業：穩定 。烘豆師在入豆、回溫點、黃點、爆裂前後與下豆點做關鍵判斷，加上產線的風選／色選作為「異常偵測」，讓不同批次在感受上仍維持同一支「品牌風味」。
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