편스토랑 남보라 동파닭덮밥 레시피/겉바속촉 닭고기와 단짠소스가 예술!

편스토랑 남보라 동파닭덮밥 레시피/겉바속촉 닭고기와 단짠소스가 예술!

편스토랑 남보라의 동파닭덮밥 레시피를 소개합니다.
겉바속촉 닭고기와 단짠 소스, 느끼함을 잡아 주는 파채의 조합이 예술입니다.
간단한 재료와 조리법으로 중식 스타일의 고급 덮밥을 만들어 드세요!

🍳 동파닭덮밥 재료

닭다리살 500g, 소금, 후추, 대파 1/2대

[소스] 물 100ml, 쌍화탕 1병(100ml), 설탕 1T, 굴소스 2T, 노두유 2T, 마늘 반 줌, 다진생강 1T, 베트남 고추 5개, 전분가루


🍳 동파닭덮밥 만드는 법

1. 닭다리살 500g은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 포크로 골고루 찔러준다.

2. 소금, 후추를 약간 뿌려 밑간하고 10분간 재운다.

3. 대파 1/2대(흰부분) 반 가르고 심을 제거한 후 파를 겹쳐서 어슷하게 채썬다. 채썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.
마늘 반 줌을 편으로 썬다.

4. 예열하지 않은 팬에 닭껍질이 아래로 가도록 올린다.

5. 고기 위에 종이 호일을 덮고, 그 위에 무거운 팬이나 아령 등을 올려 눌러준다.

※ 위에서 눌러줘야 닭이 납작하게 구워지고 겉바속촉 식감이 살아납니다!

6. 중불에서 약 7~10분간 굽고, 껍질이 바삭해지면 뒤집어 살짝 더 익힌다.

7. 익힌 닭은 접시에 잠시 옮긴다.

8. 남은 닭기름에 물 100ml, 쌍화탕 1병(100ml), 설탕 1T, 굴소스 2T, 노두유 2T, 편마늘 반 줌, 다진생강 1T,

베트남 고추 5개를 넣고 조린다.

9. 소스가 끓어오르면, 전분물(전분물=전분1:물3비율)을 조금씩 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

10. 구운 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 자른다.

11. 접시에 밥을 담고, 닭다리살을 올린다.

12. 조린 소스를 넉넉히 뿌리고 채썬 파채를 올리면 완성! 통깨는 취향껏 뿌려준다.

※ 찬물에 담가 매운맛을 뺀 파채는 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.

#편스토랑남보라 #동파닭덮밥 #닭고기요리

※ 참고 편스토랑 [267회] 남보라 - '동파닭덮밥' 레시피


🎧인트로 음악 제작 - J에이치

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Cuban Sandwich -