Алгоритм открытия пекарни полного цикла.

Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery

Алгоритм открытия пекарни полного цикла.
00:00 Открытие пекарни полного цикла
• Обсуждение темы открытия пекарни полного цикла, включая прямые эфиры на YouTube и Яндекс Дзен.
• Книга "Как открыть хлебопекарный кондитерский бизнес" и сборник рецептур для пекарни.
01:50 Концепция и ассортимент пекарни
• Определение рыночного сегмента и целевой аудитории.
• Ассортимент пекарни должен включать основные категории хлебобулочных изделий, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки, дополнительные продукты.
• Пиццерия и пироги на заказ могут быть добавлены в ассортимент для увеличения среднего чека.
03:43 Технологические карты и оборудование
• Составление технологических карт и калькуляционных карт для определения сырьевой себестоимости и ингредиентов.
• Подбор технологического оборудования и инвентаря на основе технологических карт.
• Отдельные прямые эфиры о подборе оборудования и технических характеристиках помещения.
08:23 Открытие пекарни полного цикла
• После определения технических характеристик помещения, можно открыть организационно-правовую форму (ИП или ООО).
• Важно учитывать трафик мимо помещения для определения его целевого использования.
10:14 Технологический проект и дизайн-проект
• Технологический проект включает расстановку оборудования и дизайн-проект торговой зоны.
• Проект электрики и приточно-вытяжной системы также необходимы для соответствия законодательству.
12:05 Обучение персонала и запуск
• Обучение персонала должно быть проведено до открытия объекта.
• Для эффективной работы пекарни полного цикла требуется минимум шесть человек, включая продавца и кухонного работника.
13:57 Технический запуск и открытие
• После обучения персонала и монтажа оборудования, проводится технический запуск для отладки технологических процессов.
• После технического запуска, пекарня может официально открываться.