13. [동국세시기] 석수어탕과 토마토피시볼 Seoksueo-tang and Fish Balls in Tomato Sauce

‘윤숙자의 손맛’ 이번 주 고조리서 음식은 1800년대 동국세시기에 실린 ‘석수어탕’과 응용요리 ‘토마토피시볼’입니다.

석수어탕은 조기와 모시조개를 넣어 만든 국이에요. 석수어란 뇌석이 들어있는 생선으로, 조기를 의미하기도 하지요. 조기는 다른 생선에 비해 지방 함유량이 적고 단백질 함량이 높아서 소화에 부담이 없고 기운을 살아나게 도와준답니다!

응용요리인 토마토피시볼은 조기살로 완자를 만들어 토마토소스에 버무린 요리입니다. 아이들 영양 반찬으로 최고랍니다~

조기로 영양을 느낄 수 있는 석수어탕과 토마토피시볼,
지금 만나보세요!

▶ 동국세시기는 1849년 홍석모 선생님이 전국 팔도를 다니면서 집대성한 책으로, 조선 후기 우리 민족 고유의 세시 풍속과 함께 만들어 먹었던 세시 음식이 기록되어 있답니다.

▶ ’윤숙자의 손맛’은 한국전통음식연구소 윤숙자 교수와 함께 1400년대부터 1900년대까지의 고조리서에 실린 음식을 쉽고 재미있게 배우는 유튜브 채널입니다. 1900년대부터 1400년대로 거슬러 올라가면서 조상들의 옛날 음식 조리법과 음식에 담긴 지혜, 그리고 현대적으로 응용한 요리도 윤숙자 교수가 쉽게 가르쳐 드립니다.

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