Prepariamo insieme i veri tortellini bolognesi

I tortellini sono uno dei simboli indiscussi della cucina emiliana e le province di Modena e Bologna si contendono la loro paternità. Dispute storiche a parte, imparare a preparare questo piatto gustosissimo regala molte soddisfazioni e per vincere il timore di non riuscire a chiuderli nel modo giusto bisogna mettersi subito all'opera e provare.
Ecco la nostra video ricetta che vi accompagnerà passo passo dalla preparazione del ripieno alla realizzazione della sfoglia, fino alla chiusura dei tortellini: sotto la guida di Pierdavide e mamma Teresa sarà tutto più semplice!


Dosi ingredienti per la preparazione dei tortellini bolognesi

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Per il ripieno:

Lombo di maiale 300 gr (rosmarino, aglio, sale, pepe per la preparazione e cottura del lombo)
Mortadella 300 gr
Prosciutto crudo 300 gr
Parmigiano Reggiano 450 gr
Uova 3
noce moscata
sale
pepe
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Per la sfoglia le proporzioni sono:

1 uovo per ogni etto di farina che si impasta.

Volendo un impasto più morbido che si asciuga meno velocemente aggiungere mezzo guscio di acqua.
La farina può essere di grano tenero, duro o un mix tra le due, a seconda delle proprie preferenze.
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La trasmissione è visibile in alta definizione sulla nostra piattaforma Vimeo:
https://vimeo.com/conifruttidellaterra e sul sito internet: https://www.conifruttidellaterra.com