Хлеб на закваске с тыквенными семечками в форме тыквы | Идеальный осенний подарок

Залейте 3/4 стакана тыквенных семечек горячей водой так, чтобы они полностью покрылись водой, и оставьте на несколько часов или на ночь. Если воды слишком много, слейте её перед повторным замачиванием.

Смесь
Закваска: 360 г
Соль: 20 г
Вода: 480 г
Мука: 730-750 г
Растяните и сложите через 1 час
Ещё через 1 час растяните и сложите вместе с семечками.
Оставьте подниматься на 3 часа или до увеличения вдвое.
Сформируйте и оставьте подниматься на 2-3 часа.
Разогрейте духовку до 230°C за 30-40 минут до выпекания.
Завяжите бечёвкой непосредственно перед тем, как поставить хлеб в духовку.
Выпекайте в чугунной форме 20 минут под крышкой.
Выпекайте ещё 17-20 минут без крышки.
Снимите завязки.
Украсьте палочками корицы после того, как хлеб остынет.

Эти видео могут быть вам полезны:
Преобразите свой хлеб на закваске с помощью этих 4 способов растягивания — воздушный мякиш, хрустящая корочка
   • Transform Your Sourdough w/ These 4 Stretc...  

Формование и надрезка хлеба на закваске: подробное руководство
   • Sourdough shaping and scoring: Detailed tu...  

Простой рецепт хлеба на закваске: руководство от начала до конца | Хлеб Кристал
   • Simple sourdough bread making: Start to fi...  

Временная метка:
0:00 Вступление
0:55 Подарочная упаковка хлеба
1:56 Смешивание ингредиентов
3:18 Первый этап растягивания хлеба на закваске
4:16 Второй этап растягивания: когда добавлять орехи и семена в хлеб на закваске
7:45 ​​Как формировать хлеб на закваске
13:14 Когда следует включать духовку и насколько горячей она должна быть?
13:30 Как испечь тыквенный хлеб
18:49 Как сделать надрезы на тесте для хлеба?
19:36 Помещаем закваску в духовку
21:22 Снимаем крышку во время выпечки
21:54 Достаём хлеб из духовки

Если у вас есть вопросы, пожалуйста, оставляйте их в комментариях. Я расскажу о них в будущих сериях «Спросите Кристал», похожих на эти видео:

   • Sourdough Starter Basics Explained | Ask C...   — Основы закваски

   • How to Maintain Your Sourdough Starter (Da...   — Как поддерживать закваску в рабочем состоянии (ежедневно или ежемесячно)

Продукты, которые я использую для выпечки хлеба на закваске:
Силиконовая лопатка: https://amzn.to/4h965X1
Духовка/чугун: https://amzn.to/4nGGc3n
Мерный стакан для жидкости: https://amzn.to/42wOZfS
Круглый скребок Banneton: https://amzn.to/43bVR2n
Скребок для чаши: https://amzn.to/4haBtEH
Металлический скребок для верстака: https://amzn.to/42EH0gO
Нарезка хлеба Платформа: https://amzn.to/47Ht1tm

Обратите внимание, что некоторые из этих ссылок являются партнёрскими, что означает, что я могу получать комиссию.