Erfrischende Erdbeer-Raffaello Schnitten🍓/Perfekt für warme Sommertage!

Heute habe ich einen erfrischenden Erdbeer-Raffaello Blechkuchen mitgebracht.
Wie der Name schon verrät, besteht der aus Erdbeeren und Raffaellos.
Den Biskuitboden habe ich mit Kokosraspeln verfeinert und als Creme habe ich Mascarpone und Sahne verwendet. Wer es Kalorienärmer haben möchte, kann das Mascarpone durch Frischkäse ersetzen.
Unbedingt mal ausprobeiren, wenn Ihr Kokos und Raffaellos mögt!
Liebste Grüße
eure Jessi


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Zutaten für ein Backblech:
Mein Backblech ist 45x33cm groß!

Für den Boden:
250 g Mehl
220 g Zucker
120 g Butter ( flüssig )
6 Eier ( Raumtemperatur )
2 P. Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
100 g Kokosraspeln


Bei 180°C Ober/-Unterhitze für 25 - 30 Minuten Backen!



Zutaten für die Creme:
500 g Mascarpone
500 ml Sahne
-2 P. Vanillezucker
60 g Zucker
4 P. Sahnesteif
500 g Erdbeeren ( davon 6 Stück beiseite Stellen )
1 Packung Raffaellos ( davon 6 für die Deko
beiseite stellen! )


Außerdem habe ich noch 100 g Kokosraspeln zum Bestreuen genommen!


Kühlzeit: mindestens 2 Stunden!
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