Pizza: Napoletana vs New York Style con Peppe Cutraro e Mimmo Tolomeo
Автор: Italia Squisita
Загружено: 2023-10-20
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Due giovani pizzaioli da due diversi continenti per due stili di pizza riletti in chiave contemporanea a partire da tecniche del passato. Un viaggio nel tempo e nello spazio per conoscere le evoluzioni della pizza da Napoli a New York in compagnia di Giuseppe Cutraro della Pizzeria Peppe a Parigi e Domenico Tolomeo di Taglio a Long Island (NY).
In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/
1:30 La ricetta dell'impasto con le tecniche della Biga e dell'autolisi
Un ringraziamento speciale a Orlando Food e Stefano Ferrara Forni
Guarda anche il confronto tra Enzo Coccia e Tony Gemignani dedicato alla pizza Chicago Style: • Pizza: Chicago Style vs Calzone con Enzo C...
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