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Dombré Haricots Rouges🍲 recette Antillaise 🏝, dombwé, dombrey, boy, dongwé, dondjé.


Pour ma centième vidéo je vous partage ma recette de dombré haricots rouges salaison (queues-de-porc en saumure) une recette typiquement Antillaise .


Bonne dégustation visuelle puis culinaire 😁.




Les dombrés ou dombwé en créole Guadeloupéen,
dongrés ou dongwé en créole Martiniquais,
dombrey ou boy en créole Haïtien,
dongué ou dondjé en créole Guyanais
sont un plat créole originaire de la caraïbe, plus précisément originaire de la Guadeloupe car c'est en premier lieu en Guadeloupe que ce plat a été inventé et qui à voyagé en Martinique et dans d'autres îles antillaises.


Les dombrés désignent des boulettes de farine préparées avec de l'eau et cuites dans une sauce très goûteuse et bien relevée.

Aux Antilles, les recettes les plus connues sont le dombrés aux crevettes, les dombrés aux ciriques, et le fameux dombré haricots rouges étaient destinées à donner de l'énergie aux travailleurs des champs.
Malgré des conditions d'existence difficiles, les Esclaves ont fait preuve de beaucoup d'ingéniosité pour agrémenter leur plat face à la modestie des produits qu'ils avaient à leurs disposition.







🔴 Ingrédients pour les boulettes :

• 900 g de farine
• 1/2 c.à.c de sel
• 40 cl d'eau (plus ou moins)


🔴 Ingrédients pour la sauce :

• 1 c.à.c de sel
• 1/2 c.à.c de poivre
• 1 c.à.c de gingembre
• 5 c.à.s d'huile d'olive(36g) ou autre
• + 2 c.à.s d'huile d'olive ou autre (facultatif)
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 piment Antillais
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 3 litres d'eau
• 4 gousses d'ail
• 8 clous de girofle
• 300 g d'haricots rouges
• 300 g de poitrine fumée
• 530 g de queues de cochon saumure (marion)




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