[SUB] 녹차 다쿠아즈 : green tea dacquoise : 꿀키
Автор: 꿀키honeykki
Загружено: 2015-08-17
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녹차 시리즈 첫번째 베이킹! 다쿠아즈는 겉은 바삭하고, 속은 폭신한..그런 맛이예요!
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레시피 (8개 샌드 분량)
머랭: 흰자 75g, 설탕 25g
아몬드가루 50g, 슈가파우더 45g, 밀가루 8g, 녹차 2g
녹차버터크림: 버터 70g, 슈가파우더 50g, 녹차 2g
meringue: 75g egg whites, 25g sugar
50g ground almond, 45g powdered sugar, 8g flour, 2g green tea powder
butter cream: 70g butter, 50g powdered sugar, 2g green tea powder
팬 위에 반죽을 짠 후, 탁탁 두번 내려쳐 안에 있는 공기를 빼주세요.
슈가파우더는 2번에 걸쳐 뿌려주세요. 첫번째 슈가파우더가 흡수되고 나면, 다시 슈가파우더를 뿌려주세요. 너무 많이, 너무 적게 뿌려도 안돼요 ㅠㅜㅜㅜ
슈가파우더는 다쿠아즈 표면의 질감을 만드는 중요한 요소이기 때문에 꼭 뿌려주세요.
계란 비린내에 예민하신 분들은 반죽에 바닐라 익스트랙을 조금 넣어주세요.
사용하는 오븐에 따라 온도가 다를 수 있어요. 제가 사용한 온도가 절대적인 것은 아니에요.
꿀키의 맛있는 테이블
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