「黒米どぶろく」の作り方 | HOW TO MAKE BLACK RICE WINE

黒米を使った「どぶろく」の作り方を紹介しています。

【　材料　】
・黒米（タイ産）：２合
・米麹：100g
・ドライイースト：小さじ半分
・水：1.5リットル
・口の広い容器

まず黒米を軽くゆすいで、５時間以上水に浸しておき、それからその黒米を普通に炊きます。水加減は白米と変わりません。
炊きあがった米をすべて容器に移して、そこに1.5リットルの水をそそぎます。
まだ熱いと思うので、４０度くらいになるまで冷まします。
冷めたらドライイーストを入れます。出来上がりのアルコール度数を高くしたい人は、ここで砂糖などを入れてください。
これで準備は完了なので、あとはこれを３０〜４０度くらいの温かい場所で１０日ほど保存します。一日に一回ほど、軽くゆすってあげるとよいです。

１０日ほど経てば、よく醗酵してお酒になっていると思うので、思うがままに飲んでください。
中に入っている麹や米を濾すと、「にごり酒」に分類され、濾さないと「どぶろく」に分類されるらしいです。

ちなみに日本ではアルコール度数１％以上のお酒を作ると、酒税法に引っかかるらしいので、そちらは自己責任でお願いします。

普通のどぶろくの作り方はコチラ▼
   • 家で簡単「手作りどぶろく」| HOW TO MAKE JAPANESE RICE WINE  


Introducing how to make "Doburoku" using black rice.

[Ingredients]
・ Black rice (Made in Thailand): 2 cups (360ml)
・ Kome-Koji: 100g
・ Dry yeast: half a teaspoon
・ Water: 1.5 liters
・ Wide-mouthed container

First, lightly rinse the black rice, soak it in water for at least 5 hours, and then cook the black rice normally.
Transfer all the cooked rice to a container and pour 1.5 liters of water into it.
I think it's still hot, so let it cool to about 40 degrees Celsius.
When it cools, add dry yeast. If you want to increase the alcohol content ,add sugar.
Now that the preparation is complete, store it in a warm place at about 30-40 degrees Celsius for about 10 days. Shake lightly once a day.

THE WAY TO MAKE NORMAL RICE WINE▼
   • 家で簡単「手作りどぶろく」| HOW TO MAKE JAPANESE RICE WINE  


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